Làm dầu thảo dược và giấm thảo dược và những gì chúng phù hợp
Thảo dược và dầu gia vị và giấm có thể dễ dàng tự sản xuất. Chúng không tốn kém, là một điều trị và đóng băng trên bánh cho mỗi món ăn. Những gì được cung cấp trong các cửa hàng với giá đắt, cũng có thể sản xuất hiệu quả chi phí cá nhân.
Cơ sở là một loại dầu trung tính như dầu hạt cải hoặc dầu ngô - trong một số trường hợp, ví dụ: Đối với các loại gia vị mạnh như húng tây, hương thảo tốt hơn là một mức giá trung bình dầu ô liu tốt.
Có thêm dầu ô liu nguyên chất và tinh khiết cũng như dầu ô liu tinh chế.
Tốt nhất là các loại thảo mộc khô được sử dụng - từ hàng tươi và đông lạnh tôi khuyên chống lại.
Các loại thảo mộc cứng như nguyệt quế, húng tây hoặc hương thảo nên được nghiền trong cối.
Dầu mất khoảng 2 tuần trước khi phát triển, và nên được tiêu thụ trong vòng 3 tháng. Nó không cần phải được giữ trong tủ lạnh. Ở đó nó sẽ bong ra. Tuy nhiên, các vảy hòa tan trở lại ở nhiệt độ phòng và không gây hại hoặc không làm thay đổi hương vị của dầu.
Tôi sẽ mô tả ngắn gọn ở đây cách tôi tạo ra các giống khác nhau và chúng có thể được sử dụng để làm gì.
Điều kiện là vô trùng khô Chai. Những cái tốt nhất là chai thủy tinh tối; Nhưng nếu chúng không lớn lắm, một chai thủy tinh trong suốt là đủ.
Có chai rượu nhỏ, chai dầu cũ, chai giấm nhỏ, chai ủi.
Làm dầu thảo dược:
Tỏi ớt DẦU
- Đối với điều này, tôi thêm một vài quả ớt khô hoặc mảnh ớt vào dầu và thêm 3-4 tép tỏi.
Dầu là hoàn hảo cho Nướng thịt bò (bít tết) cho các món pizza và mì ống.
DẦU BASIL (Pizza-Pasta-Oil)
Trong trường hợp này, nó cũng tươi:
- khoảng 50 g húng quế tươi được cho vào 0,5 lít dầu và tỏa mùi thơm tươi của nó rất nhanh.
Một điều trị quá Salad cà chua, bruschetta và rau nướng.
ROSEMARY ớt DẦU
- Thêm 2-3 nhánh khô hoặc kim nghiền nát với ớt khô trong dầu trung tính.
Sau khoảng 10 ngày dầu ngon Trò chơi và món cá.
tỎI DẦU
- Cho tép tỏi bóc vỏ tươi vào dầu trung tính.
Phù hợp với tất cả Nước xốt, để rang và nước sốt.
ROSEMARY bách xù DẦU
- Thêm kim hương thảo khô với một số quả bách xù nghiền nát vào dầu trung tính.
Tuyệt đẹp quá Các món ăn trò chơi, để chọn và ướp trò chơi và thịt tối.
Lemon & dầu rau mùi tây
- Chà trong một quả chanh và đặt rau mùi tây khô trong dầu ngô.
Ngon quá xà lách xanh hoặc hỗn hợp, với các món mì ống và cá.
CAM DẦU
- Cho một quả cam sinh học dày trong dầu ô liu nhẹ và để trong 2 tuần.
Để tất cả những người mới Salad, cá và hải sản, nhưng cũng có spaghetti.
LIME DẦU
- Cắt vỏ của Biolimette đã rửa bằng máy cắt julienne hoặc dụng cụ gọt vỏ thành các dải rất mỏng (xoắn ốc) và đặt trong dầu trung tính.
Sau một thời gian bạn có một ánh sáng mới Dầu đi với các món cá và sa lát.
SESAME DẦU
- Xào ngắn hạt vừng trong chảo không có mỡ. Chú ý: Nó cháy rất nhanh, không được chuyển sang màu đen.
- Thêm dầu hạt cải và để cho nó dốc.
Phù hợp với tất cả Các món ăn châu Á và gia cầm.
NẤM OLIVE OIL
- Chuẩn bị nấm porcini khô với 4-5 hạt tiêu và 2 lá xô thơm trong dầu ô liu.
- Chạy qua 3 tuần.
Phù hợp với tất cả Món nấm và súp.
Theo cách tương tự, bạn cũng làm giấm cay cách đây:
Đối với điều này, tôi không sử dụng giấm, nhưng sử dụng giấm rượu vang / rượu mạnh. Ngoài ra, tôi không làm nóng các thành phần trước khi tôi điền chúng.
LIME giấm
- Cũng giống như dầu, vỏ của một quả chanh hữu cơ đã rửa được gọt vỏ mỏng bằng vỏ. Điều quan trọng là đảm bảo rằng không có lớp da trắng trên vỏ.
- Cắt miếng thành miếng nhỏ
- Vắt vôi
- Trộn với 500 ml giấm rượu vang và để trong 10 ngày.
- Lọc, chuyển và lưu trữ ở nơi mát mẻ
Hương vị cho tất cả xà lách nhẹ và các món ăn Địa Trung Hải cũng như cá và hải sản
tỎI giấm
- 2-3 tép băm nhỏ hoặc toàn bộ trong 500 ml giấm balsamic trắng
- Hãy để nó nghỉ ngơi trong 2 tuần
Một điều trị quá Món mì ống và cà chua
TRÁI CÂY VƯỜN THÍCH BROMBERRY / RASPBERRY
- Rửa trái cây cẩn thận và đặt chúng trong một chai. Đổ đầy 500 ml giấm balsamic trắng, thêm một ít lá húng chanh xắt nhỏ.
Một món ngon quá thịt nướng ngắn, xà lách xanh, xà lách trái cây và tinh chế nước sốt.
GỪNG giấm
- Gọt một miếng củ gừng dài khoảng 6 cm, cắt thành lát mỏng wafer và đặt trong chai. Đổ đầy với 1 lít giấm rượu vang trắng.
- Hãy để nó nghỉ ngơi trong 3 tuần.
Phù hợp tuyệt vời cho tất cả Salad trái cây và nước sốt châu Á
Nhiều loại giấm và dầu khác có thể dễ dàng thực hiện theo cách này:
Tarragon-thyme-giấm với một chút sherry, ví dụ như giấm thảo mộc, giấm húng quế ... như với các loại dầu, không có giới hạn cho trí tưởng tượng ở đây.
