Mousse au chocolateat với bọt sâm banh trái cây
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 30 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 20 phút.
Thời gian nghỉ ngơi: 4 giờ
Tổng thời gian chuẩn bị: 4 giờ 50 phút
Đối với bữa tối Giáng sinh năm nay, nó có phải là một món tráng miệng đặc biệt và vì vậy tôi đã chọn một mousse au chocolateat với bọt sâm panh? Tôi phải nói rằng đó là một ý tưởng rất tốt. Mặc dù món tráng miệng này có một chút công việc, nhưng nó cũng đáng giá. Mousse đã trở nên rất tốt và với bọt sâm banh như một lễ đăng quang, nó thực sự có vị rất ngon. Tôi chỉ có thể đề nghị một bản sao.
Thành phần cho 2 người
Đối với mousse sô cô la:
- 100 g sô cô la đen 70% ca cao
- 2 quả trứng
- 150 g creme fraiche
- 100 g đường
- 3 muỗng canh rượu sâm banh, giống như rượu sâm banh
- 1 nhúm muối
Đối với rượu sâm banh trái cây hoặc bọt sâm banh:
- 150 ml rượu vang hoặc rượu sâm banh
- 100 g quả mâm xôi tươi
- 50 g đường bột
- 2 lòng đỏ trứng
sự chuẩn bị
- Đầu tiên tôi băm sô cô la và để nó từ từ tan chảy trong một cái bát trên bồn nước. Trong lúc đó, tôi tách trứng, thêm 3 muỗng rượu vang hoặc rượu sâm banh và một nửa lượng đường (50 g), và đánh tất cả các thành phần trong một cái bát trên một bồn nước nóng trong khoảng 4 đến 5 phút cho một khối tươi tốt và sủi bọt. Sau đó, tôi khuấy trong sô cô la lỏng, lấy bát từ bồn nước và thêm creme fraiche và khuấy đều một lần nữa. Cái bát tôi để qua một lúc.
- Bây giờ tôi đánh bông lòng trắng trứng bằng cách thêm một nhúm muối vào tuyết rất cứng và để cho nó nhỏ giọt trong khi khuấy lượng đường còn lại. Tôi nhẹ nhàng khuấy lòng trắng trứng thành phẩm dưới khối sô cô la. Điều này sau đó sẽ hạ nhiệt trong khoảng nửa giờ.
- Sau thời gian này, tôi đổ khối sô cô la vào một cái túi và sau đó vận chuyển khối trang trí vào ly rượu vang đẹp hoặc sáo champagne. Những thứ này sau đó đến trong tủ lạnh từ 2 đến 3 giờ.
- Ngay trước khi phục vụ, quả mâm xôi tươi sau đó được cắt nhỏ với việc thêm đường đóng băng và rượu sâm banh hoặc rượu sâm banh còn lại bằng máy xay sinh tố và khối lượng được đưa qua một cái rây mịn trong một cái bát. Trong khối này, bây giờ tôi cho hai lòng đỏ và tất cả mọi thứ bây giờ bằng máy đánh trứng hoặc tốt hơn tất nhiên là với máy trộn cầm tay trên bồn nước một lần nữa để bọt cao, ấm và sau đó đổ lên mousse sô cô la và phục vụ ngay lập tức.
Vì vậy, ngon, để cho nó hương vị tốt!
