Bảo quản và bảo quản các loại thảo mộc
Trải nghiệm thú vui mùa hè giữa mùa đông sâu nhất? Ai không khao khát điều đó? Nếu bạn có các loại thảo mộc của riêng bạn trong vườn hoặc muốn tạo ra một nguồn cung cấp hương vị mặt trời, bạn có thể lựa chọn các phương pháp khác nhau.
Thu hoạch và chuẩn bị thảo dược
Cho dù bạn muốn cứu tàn dư thảo mộc khỏi sương giá vào mùa thu hoặc tận dụng sự phong phú vào mùa hè, được thu hoạch vào buổi sáng? tốt nhất nếu thảo mộc là tốt đẹp và khô. Nó không nên có mưa và dây, nếu có, nên đã khô. Húng quế, bạc hà và cây xô thơm được thu hoạch trước khi ra hoa, trong khi oregano và hoa oải hương là thơm nhất trong quá trình ra hoa. Một mẹo: rửa? Các loại thảo mộc trên giường? Rửa sạch bằng vòi vào ngày trước khi thu hoạch, sau đó không có hương liệu có giá trị sẽ bị mất khi rửa sau khi thu hoạch. Trước khi bảo quản, các loại thảo mộc chắc chắn phải khô hoàn toàn.
Phục vụ đá lạnh: đông lạnh
Không phải tất cả các loại thảo mộc đều thích hợp để đông lạnh đơn giản. Rau mùi tây, hẹ, chervil, thì là, cây lưu ly, cây xô thơm và dầu chanh đã có. Để làm điều này, hãy băm nhỏ các loại thảo mộc khô, sạch và tốt nhất là đóng băng chúng theo từng phần: đổ lỏng vào hộp đựng đá viên và đổ một ít nước. Đóng băng và sau đó bạn có thể giữ các hình khối trong túi đông lạnh.
Rau xanh bạc hà và rau mùi được đông lạnh tốt nhất riêng biệt trong toàn bộ cành cây trên một tấm nướng và đặt chúng đông lạnh vào một cái túi.
Một thay thế cho các loại thảo mộc nhạy cảm hơn là đông lạnh trong bơ: cải xoong, tarragon và húng quế băm nhỏ với lượng bơ gấp ba và cũng đóng băng trong các phần.
Đối với các loại thảo mộc Địa Trung Hải (hương thảo, húng tây hoặc oregano) phù hợp với dầu ô liu.
Vì rau mùi xanh trở nên sũng nước khi rã đông, bạn có thể tạo ra một hỗn hợp dầu rau mùi: Thêm 60 ml dầu ô liu trên 100g rau mùi vào máy bếp và đóng băng miếng này thành từng phần.
Không làm tan các loại thảo mộc từ tủ đông trước khi sử dụng, sau đó ít mất hương vị.
Cũng tốt cho trà: sấy khô
Húng tây, hương thảo, lá nguyệt quế, lá oregano, mặn, chanh, bạc hà cũng có thể được sấy khô tốt. Để làm điều này, thu hoạch thân cây dài, làm sạch chúng (xem ở trên) và buộc chúng lại với nhau. Sau đó treo ngược trong một nơi tối, ấm áp, ví dụ như phòng lò hơi. Sau khoảng hai tuần, bạn có thể lưu trữ các bó xào xạc trong các bình kín và đục, nếu có thể trong toàn bộ hoặc trong các miếng lớn. Hãy luôn cắt nhỏ ngay trước khi sử dụng, những gì đã khô một lần sẽ biến mất!
Chất béo hay axit? chèn
Giấm và dầu là tuyệt vời để bảo quản hương vị. Một giấm thảo dược chín tốt nhất trong một nơi tối mát mẻ, trong khi bạn có thể đặt dầu thảo dược trong một thời gian dưới ánh mặt trời. Tốt nhất giữ trong tủ lạnh.
Các loại thảo mộc với dầu là tốt để làm bột nhão tinh chế thực phẩm. Chỉ cần tăng tỷ lệ của các loại thảo mộc và đảm bảo rằng bề mặt của miếng dán thảo dược luôn được phủ một lớp dầu.
Một loại khác? Dầu dán? cũng là một pesto. Không chỉ húng quế là phù hợp cho điều này, cũng với rau mùi tây, rau mùi hoặc tỏi hoang dã một kết quả tuyệt vời ẩm thực tuyệt vời.
Công thức cơ bản cho rau húng quế:
Vữa húng quế với hạt thông rang, tỏi, muối biển và phô mai Parmesan nghiền, đổ đầy dầu ô liu cho đến khi tạo thành hỗn hợp kem (cũng nhanh hơn: cho mọi thứ vào máy trộn hoặc máy xay sinh tố). Đối với tỏi hoang dã, bạn có thể thay đổi với pecorino. Với rau mùi tây bạn lấy hạnh nhân. Với rau mùi bạn làm việc với đậu phộng rang, ớt, gừng và thêm một ít rau mùi tây.
Cuối cùng, nhưng không kém phần quan trọng: muối thảo dược
7: 1 hay 1: 7? tỷ lệ pha trộn của các loại thảo mộc xắt nhỏ với muối. Nếu tỷ lệ của các loại thảo mộc lớn hơn, bạn phải giữ cho hỗn hợp trong ly mát. Mua ngay 
Bộ khử nước Áo đầu tiên của TZS với điều khiển nhiệt độ từ 35-70 ° Celcius, 5 kệ có thể điều chỉnh chiều cao, 42,99 ?
