Vây roi từ gà
Nhưng tất cả mọi thứ là pi lần ngón tay cái
Nấu gà với toàn bộ hệ thống rễ giống như súp gà thông thường (nhưng nêm nếm nó một chút) cho đến khi thịt được giải phóng khỏi xương với một số áp lực. (Xin vui lòng không có thịt gà, điều đó sẽ không hoạt động.) Bạn có thể nhặt da và cánh cho nước dùng. Khi thịt đã nguội, cắt mọi thứ trong khoảng 1cm. Đổ nước dùng qua một cái rây và đặt sang một bên. Những gì ở lại trong sàng, đặt cho súp.
Bây giờ bạn đang làm công việc tạo ra một roux. Đối với những người không biết: Bạn cho bơ vào nồi đúng cách (coi chừng, nó không được chuyển sang màu nâu). Một khi nó tan chảy, bột đi cùng. Nhanh chóng khuấy bằng máy đánh trứng. Bây giờ xem ra, nó có thể chỉ đổ mồ hôi, có nghĩa là nó xuất hiện một bọt trắng.
Bây giờ tốt nhất hãy lấy nồi từ lửa và khuấy ngay với sữa lạnh và máy đánh trứng (với khoảng 1/2 lít sữa tôi sẽ làm với 90g bơ và - tôi biết - 4 muỗng canh Rangehen). Bây giờ điền vào các cổ phiếu. Kem này bây giờ vẫn còn với rượu vang trắng, sốt Worcester, chanh và hạt tiêu trắng mới xay, và (nếu cần) với muối nêm.
Lặng lẽ làm cho một chút mạnh mẽ hơn trong hương vị, vì thịt lấy đi rất nhiều (nó nên là một loại kem cứng chạy khi ấm một cái gì đó). Bây giờ một lần nữa, dưới sự giám sát, đun sôi.
Bây giờ các miếng thịt gà được trộn với nó. Nước sốt trên các miếng, vì vậy bạn kiểm soát nó tốt hơn, rằng nó không quá nhiều nước sốt. Nhưng tôi luôn làm hết lần này đến lần khác, cho đến khi tôi thích sự đồng thuận. Thịt nên được vuốt bằng kem và không bị chết đuối.
Bây giờ nó phải lạnh. Nếu bạn muốn phục vụ nó cho bữa tối, hãy lấy những chiếc bát nhỏ chịu lửa (hoặc nếu bạn không có cái nào to hơn). Rắc nó với phô mai và bây giờ nó phải được nướng.
Nó phù hợp nhất như là một món khai vị, với một ít sốt Worcester và một lát chanh và một lát bánh mì nướng.
