Sülze, Saxon kiểu nhà
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 15 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 1 giờ 45 phút
Thời gian nghỉ ngơi: 12 giờ
Tổng thời gian chuẩn bị: 14 giờ
thành phần
- 2 chân béo
- 1 hạt
- cũng có thể được thêm hai tai lợn hoặc chân nhọn
- Muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế
- 1 củ hành lớn
- 1 thanh tỏi tây
- 1 lát cần tây lớn
- 2-3 củ cà rốt lớn
- 10% giấm cay
sự chuẩn bị
- Việc sản xuất rất đơn giản. Tôi mua hai chân béo và một hạt. Cũng có thể được thêm hai tai lợn hoặc chân nhọn. Điều này thúc đẩy quá trình gelling. Nhưng không phải như vậy.
- Tôi cho thịt vào hai nồi nước lạnh. Ngoài ra, muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế, hành tây lớn, một cây tỏi tây, lát cần tây lớn và 2-3 củ cà rốt lớn (cắt khoảng 4 cm).
- Khi tôi chạm vào vỏ từ đốt ngón tay và nó rút lui, thịt được nấu chín. Hủy bỏ và để nguội một chút để cắt. Trong khi đó, mọi thứ được rót qua một cái rây, để chỉ có nước dùng ở đó.
- Thịt tôi cắt nhỏ và phân loại. Một số muốn nó với tất cả mọi thứ, chất béo tốt đẹp, những người khác chỉ cần thạch gầy. Tôi đáp ứng cả hai mong muốn bằng cách trộn thịt nạc của cá mập và hạt (vì thịt của hạt khá cứng và của thịt lỏng lẻo).
- "Mong muốn nạc" chỉ lấy thịt nạc trong bát và những người khác trộn lẫn mọi thứ.
- Cắt dưa chuột hào phóng thành những khối nhỏ và thêm vào thịt.
- Ước tính hoặc đo xem có bao nhiêu nước dùng. Do đó, khuấy gelatin (trước đây ngâm trong nước lạnh) vào nước dùng được làm nóng mạnh. Sau đó thêm giấm. Nước dùng phải có vị rất chua, vì nó không quá nồng trong trạng thái lạnh. Sau đó, brawn sẽ quá lỏng lẻo. Tôi lấy 10% giấm cay. Đó là cách tốt nhất để rõ ràng.
- Đổ nước dùng vào bát đã chuẩn bị và làm lạnh sau khi làm mát. Tất cả mọi thứ phải được bảo hiểm. Trong tủ lạnh, brawn đã sẵn sàng để phục vụ vào ngày hôm sau.
- Nếu nó trở nên hơi lỏng lẻo, bạn có thể truyền một vài giọt giấm trước khi phục vụ. Một số thậm chí làm cho một vài giọt dầu trên nó. Nhưng trong mọi trường hợp bây giờ hành tây thái hạt lựu phải được thêm vào.
- Khoai tây chiên thịnh soạn - đó là một bữa tối ngon miệng.
Lột da bò đông lạnh của tôi không dũng cảm. Đó là giá trị một thử trước khi ném nó đi. Đã ngạc nhiên rằng điều này là rất tuyệt vời. Không có suy giảm vị giác.
Tôi nghĩ rằng, bây giờ tôi đã trả lời tất cả mọi thứ trong một.
Nếu bạn có bất kỳ vấn đề, xin vui lòng hỏi nếu tôi quên một cái gì đó.
