Lưu trữ khoai tây - đây là cách nó hoạt động
Tüggelken, Grumbeer, Erdbirn, Schocke hay Erdapfel? nhiều tên cho cùng một củ: khoai tây. Nhà thực vật học biết cô như Solanum tuberosum và một số người không may chỉ ở dạng khoai tây chiên hoặc khoai tây chiên. Trong một thời gian dài, cô bị coi là một món ăn béo ngậy và được phục vụ cho nhiều món ăn như một món ăn phụ. Cô ấy có thể làm nhiều hơn thế? Tùy thuộc vào đặc tính nấu (rắn, chủ yếu là rắn hoặc bột), củ có thể được sử dụng để gợi lên nhiều loại món ăn.
Năm 1900, tiêu thụ khoai tây ở Đức là 285 kg trên đầu người. Trong khi đó, chỉ có khoảng 55 kg, một nửa trong số đó ở dạng chip, chip và thành phẩm. Xu hướng chìm.
Việc cất giữ khoai tây trong hầm
Tôi nhớ cái hộp khoai tây bằng gỗ lớn dưới tầng hầm của bố mẹ tôi. Mát mẻ và tối, hai tài năng của khoai tây đã được lưu trữ ở đó từ cuối mùa thu, được mua trực tiếp từ nông dân. Thế là đủ cho mùa đông, cho đến mùa xuân (thực tế cùng lúc với măng tây) những củ khoai tây mới đầu tiên xuất hiện trên bàn. Hầm cung cấp các điều kiện lý tưởng để lưu trữ lâu: trời mát, tối và thông gió tốt. Do đó, cái gọi là sẵn sàng mầm của củ đã giảm đến mức tối thiểu. Ngày nay, hầm khoai tây hầu hết chỉ được tìm thấy ở các vùng nông thôn và các trang trại. Nếu bạn có một hầm phù hợp, bạn có thể sử dụng giá thấp của khoai tây mùa thu và lưu trữ số lượng lớn hơn ở đó.
Lưu trữ khoai tây trong căn hộ
Trong khi đó, khoai tây tươi được cung cấp trong suốt cả năm? Nhập khẩu từ các nước ấm hơn làm cho nó có thể. Thông thường khoai tây được cung cấp trong các gói 2,5 hoặc 5 kg, khoai tây lỏng có sẵn tại thị trường hàng tuần. Nhưng đi đâu với củ còn sót lại? Các điều kiện lưu trữ tối ưu của một hầm khoai tây không được đưa ra trong căn hộ? tuy nhiên, bạn có thể cố gắng mô phỏng chúng tốt nhất có thể.
Nhiệt độ phù hợp
Tối ưu là năm đến mười hai độ C. Ở nhiệt độ cao hơn, khoai tây bắt đầu nảy mầm nhanh hơn. Tủ lạnh không thích hợp để bảo quản? Ở các giá trị dưới bốn độ, tinh bột khoai tây chuyển thành đường và hương vị bị suy giảm nghiêm trọng. Tốt nhất là cất khoai tây trong phòng đựng thức ăn hoặc trong tủ bếp. Ở đó, điểm tiếp theo được đáp ứng:
bóng tối
Dưới ảnh hưởng của ánh sáng, khoai tây bắt đầu hình thành các đốm xanh. Những chất này có chứa solanine? một chất độc được tìm thấy trong tất cả các phần màu xanh của Solanaceae (bao gồm cả khoai tây). Solanine kích hoạt trong các liều cấp tính triệu chứng cấp tính của nhiễm độc (đốt và cào họng, viêm ruột, các vấn đề về dạ dày, vv). Do đó, khoai tây phải luôn được giữ trong các điểm tối và màu xanh lá cây trên củ phải được cắt đi một cách hào phóng.
Thông gió đầy đủ
Các túi nhựa có lỗ khí thường được sử dụng trong bao bì bán khoai tây có thể hình dung là không phù hợp để bảo quản. Nhiệt và chất ngưng tụ trong túi dẫn đến sự hư hỏng nhanh chóng của khoai tây. Hầu hết các củ cảm thấy trong một cái giỏ, một chậu đất sét mở hoặc một hộp gỗ. Vỏ bọc lỏng lẻo với một tờ báo, khoai tây có thể được bảo vệ bổ sung khỏi ảnh hưởng của ánh sáng. Số lượng nhỏ hơn cũng có thể được gói trực tiếp trong một tờ báo.
Lưu trữ riêng biệt từ trái cây
Nhiều loại trái cây (đặc biệt là táo, lê, chuối, mận và đào) nhưng sự trưởng thành của ethylene. Đối với khoai tây, khí này có thể nhanh chóng dẫn đến sự nảy mầm hoặc sâu răng của củ. Do đó, khoai tây phải luôn được lưu trữ riêng biệt với trái cây.
