Hạt dẻ ngọt - Hạt dẻ ngọt - bảo quản hạt dẻ
Hạt dẻ ngọt, hay như Maroni nói ở Áo, khô và bảo quản, là một cách rất tốt để bảo quản những loại trái cây quý giá này. Tôi phát hiện ra bằng cách thử nghiệm bản thân mình.
Tôi đã làm việc nhiều năm với tư cách là một đầu bếp, vì vậy tôi có thể rút ra từ kiến thức cơ bản có được này, những kết luận khác của tôi.
Bây giờ đến điểm
- Loại bỏ hạt dẻ từ da nâu và, nếu có thể, từ lớp da bên ngoài có lông. Nó cắt bằng một con dao rau với vỏ gai và gọt vỏ hạt dẻ. Tất cả điều này được thực hiện ở trạng thái thô. Không cần nấu ăn.
- Nếu bạn không thể loại bỏ da lông, điều đó không quan trọng, tại sao tôi sẽ nói với bạn ngay lập tức.
- Điểm hay của phương pháp này là bạn thực sự chỉ giữ hạt dẻ hoàn hảo. Điều quan trọng là phải loại bỏ tất cả các loại trái cây hư hỏng, các đốm nâu có thể được cắt bỏ, trong trường hợp nghi ngờ chúng được xử lý.
- Đặc biệt là ở đầu nhọn dưới của hạt dẻ có thể được nhìn thấy cho dù nó có thể đã có một khuôn trong nội thất. Những thứ này chắc chắn bị vứt đi vì độc tố nấm mốc rất nguy hiểm cho sức khỏe của chúng ta.
- Bây giờ đặt hạt dẻ đẹp và thoáng trên khay nướng và để khô trong ít nhất 2 tuần. Xoay hàng ngày bằng cách khuấy trái cây bằng tay của bạn.
- Theo thời gian, bạn sẽ nhận thấy rằng một hoặc da khác đang bắt đầu bị bong ra. Bây giờ bạn có thể loại bỏ nó.
- Quá trình sấy là rất quan trọng và tốt hơn là để khô lâu hơn quá ngắn, bởi vì hạt dẻ - bạn sẽ biết ;-) là những khuôn rất dễ bị mốc. Việc sấy khô nhất thiết phải là z. B. trong căn hộ. (Không ví dụ trên ban công).
- Nếu hạt dẻ có kích cỡ khác nhau, quả nhỏ hơn sẽ khô nhanh hơn, quả to hơn sẽ mất nhiều thời gian hơn.
- Cho dù hạt dẻ có thực sự khô, bạn nhận ra rằng chúng không còn năng suất khi được ép rất chặt giữa ngón cái và ngón trỏ. Sau đó, bạn có thể đặt chúng trong một hộp nhựa có nắp đậy kín và giữ chúng trong vài năm.
- Mỗi kg bạn cần 1 giờ để bóc chúng. (Ước tính thô).
- "Tổng thời gian chuẩn bị", d. h. quá trình sấy khô như đã đề cập ít nhất 2 tuần.
Đối với việc chuẩn bị và các phương pháp chế biến khác của Maroni, có một đóng góp riêng từ tôi.
Thưởng thức công việc đẹp, nhưng rất tốn thời gian này!
Tái bút: Dán ngón tay cái của bạn, trong đó bạn giữ hạt dẻ, nhất thiết phải là một lớp thạch cao mạnh mẽ trên nó, bởi vì một vết cắt ở ngón tay cái là đau đớn và thực sự không phải như vậy. ;-)
