Trüffelmayonaise
Ở đây có một công thức cho mayo làm tại nhà với hương vị nấm cục - khá dễ làm, tốt nhất là càng sớm càng tốt trước khi ăn.
Bạn cần:
- 175 ml dầu hướng dương
- Dầu truffle 25 ml (có sẵn trong các món ngon)
- 3 lòng đỏ (càng tươi càng tốt)
- 1-2 muỗng cà phê mù tạt cay (Dijon tốt nhất)
- 1-2 muỗng canh nước cốt chanh (mới vắt)
- muối
- hạt tiêu trắng (từ nhà máy)
Và đây là cách nó được thực hiện:
Cho lòng đỏ trứng vào một cái bát với một nhúm muối, 1 muỗng nước cốt chanh và mù tạt và đánh đều bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cầm tay.
Thêm dầu với nhau trong một cốc đo và chỉ khuấy từng giọt (quan trọng!) Cho đến khi khối lượng bắt đầu nhũ hóa.
Sau đó thêm dầu còn lại trong một dòng mỏng, khuấy liên tục, cho đến khi mayo có một lớp kem mịn đẹp. Nêm lại với muối, hạt tiêu và nước cốt chanh - xong.
Nếm ngon và làm, ví dụ từ que khoai tây chiên được chạm khắc bằng tay 'Pommes de luxe' ;-)
