Súp táo (tiếng Đức)
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 20 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 20 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 40 phút.
Súp táo Hungary
Thành phần cho 2-3 người
- khoảng 1 muỗng canh dầu trung tính hoặc bơ thực vật
- 2 quả táo chua
- 1 củ hành tây
- 1 tép tỏi
- 1 quả ớt chuông đỏ (tốt nhất là ớt nhọn Hungary)
- Dưa chuột 1/2 cánh đồng (dưa chuột xen kẽ)
- 1 muỗng canh bột tinh bột khoai tây (hoặc hai lát bánh mì trắng, nhặt hoặc vụn)
- 1/2 cốc sữa chua tự nhiên
- 1 viên nước đường (tốt nhất là rau hữu cơ) hoặc 2-3 muỗng cà phê bột súp
- khoảng 1 muỗng canh bột ớt ngọt
- 1 shot giấm
- 1-2 muỗng canh hẹ xắt nhỏ, tươi hoặc đông lạnh
sự chuẩn bị
- Làm sạch rau (bao gồm hành và tỏi) và táo / rửa / gọt vỏ và xúc xắc một cách thô bạo. (Trong dưa chuột, bạn có thể cần phải lấy lõi ra.)
- Rắc tất cả vào dầu hoặc bơ thực vật (không quá nóng, nhiệt độ trung bình), bột ớt bột, khuấy nhanh, sau đó đổ nước. (Chú ý: Nếu paprika bị bỏng, sẽ rất đắng! Trong trường hợp nghi ngờ, tốt hơn hết là bạn nên giảm nhiệt và trong mọi trường hợp đã có sẵn nước.)
- Đun sôi lên, khối bouillon và đợi một chút cho đến khi nó tan (với bột rơi ra chờ đợi và khuấy), sau đó với nhiệt nhỏ khoảng 15-20 phút với nắp hầm. Cuối cùng, khuấy trong bột tinh bột khoai tây hoặc bánh mì vụn, thêm một chút giấm và, nếu cần, một chút muối.
- Khi mọi thứ đều đẹp và mềm: lấy nồi ra khỏi bếp, thêm sữa chua và hẹ, khuấy đều và để yên trong ít nhất 5 phút (tốt hơn lâu hơn). Có thể giữ ấm, nhưng không bao giờ đun sôi lại, nếu không sữa chua sẽ kết bông.
(Công thức ban đầu là kem chua, nhưng với sữa chua, nó cũng có vị rất ngon và có ít calo hơn.)
Đây là một công thức truyền thống mà tôi tìm thấy trong một cuốn sách nấu ăn thập niên 70 và thích nghi một chút. Tất nhiên nó không phải là "nguyên bản", nhưng nó không quan trọng. Nghe có vẻ lạ, nhưng nó có vị rất ngon.
