Badisches Schäufele từ Bratschlauch
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ.
Thời gian nấu hoặc nướng: 2 giờ
Tổng thời gian chuẩn bị: 3 giờ
Từ một người bạn rất thân từ Badnerland, tôi đã có được công thức sau đây và vì nó không mua Schäufele ở đây với chúng tôi - trái ngược với món nướng cổ Kasseler Kotelett hoặc Kasseler - cô ấy cũng có một miếng Schäufele = miếng thịt lợn tuyệt vời , được chữa khỏi, hút thuốc và hút bụi mới để vận chuyển, được gửi để tôi có thể thử công thức Badische này một lần.
Tất nhiên, có ít nhất nhiều công thức nấu ăn khác nhau cho Schäufele cũng như có các bà nội trợ ở đó. Đó là lý do tại sao tôi không cho rằng công thức của bạn tôi là công thức gốc duy nhất, nhưng có một điều chắc chắn, nó chỉ có vị rất ngon và tôi thực sự có thể khuyên bạn nên chuẩn bị.
Schäufele được ăn ở Baden-Wurm cũng rất nhiều cùng với salad khoai tây - tất nhiên là không có mayonnaise - hoặc với rau diếp cừu.
Chúng tôi rất thích nó cùng với dưa cải bắp và khoai tây nghiền nhưng cũng tốt.
Thành phần cho 4 phần
- 1 mảnh xẻng (Tôi có 1350 g)
- 150 ml rượu vang trắng
- 100 ml nước
- 1 lá nguyệt quế
- 2 tép
- 2 hạt pimento
- 8 hạt tiêu
- 5 quả bách xù, nghiền nhỏ
- 1 củ hành vừa
- Tỏi 1 ngón chân
- 1 nhúm muối
- 1 miếng ống chiên
Đối với dưa cải bắp:
- 500 g dưa cải tươi (không có đồ hộp)
- 1 củ hành nhỏ
- 2 - 3 quả bách xù
- 1 lá nguyệt quế
- 1/2 vỏ, táo chua
- Hạt tiêu, muối, hạt nhục đậu khấu
- 1 muỗng canh đường
- một ít nước dùng thịt để làm đầy
- 1 Pckg. Khối thịt ham rất nạc
- 1 - 2 muỗng bột
- Thịt lợn mỡ để chiên
Đối với nhuyễn:
