1040
Tháng Tư 6, 2024

Áo thịt lợn nướng

thời gian

Thời gian chuẩn bị: 15 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 2 giờ
Thời gian nghỉ: 30 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 2 giờ 45 phút

Tôi nghĩ rằng hầu hết mọi người thích ăn thịt nướng. Với các loại thịt khác nhau, nguyên liệu ... có rất nhiều công thức nấu ăn. Một loại thịt lợn nướng (Wiener) điển hình của Áo không có bia, rau ... làm nguyên liệu. Nếu bạn yêu thích caraway và tỏi, có lẽ bạn có thể thử công thức của tôi?

thành phần

1800 g cổ heo không xương. Bạn cũng có thể sử dụng hình vuông, nhưng nó quá khô đối với tôi. Cổ lợn, tuy nhiên, rất ngon ngọt - đừng lo lắng, chất béo là chiên.
6 tép tỏi lớn - ép một nửa, nửa còn lại cắt thành lát
1 củ hành tây giảm một nửa vỏ
1 muỗng canh hạt giống
Mỡ lợn 5 muỗng canh
1 muỗng canh muối
300 ml súp hoặc nước

sự chuẩn bị

Hack xương cổ. Những cái này phục vụ như một cái giường. Tôi không thích trò đùa trên đĩa. Nếu bạn không phiền, bạn có thể để xương trên thịt.
Chà thịt tốt với muối và tỏi ép.
Nướng bề mặt cắt của hành tây trong chảo rán mà không thêm chất béo màu nâu sẫm, giáp màu đen. Điều này phục vụ để cung cấp cho nước ép một màu sắc đẹp. Nước trái cây sẽ không đắng!
Cho hành tây vào đĩa, thêm mỡ vào chảo, để nóng lên và làm nâu nhẹ thịt ở tất cả các mặt.
Nhấc thịt ra và trải xương băm nhỏ vào chảo. Bây giờ đặt thịt lên giường xương, thêm nửa củ hành và 125 ml nước hoặc súp. Các lát tỏi được rắc giữa xương trong nước ép.
Trong lò nung nóng trước ở 220 °, thịt bây giờ được nướng trong 1 giờ. Thường xuyên hơn với nước thịt. Nếu có quá ít nước trái cây, thêm một ít nước.
Sau một giờ, nhiệt giảm xuống còn 200 ° và chiên thêm một giờ nữa. Nhiều lần đổ lên trên chất lỏng rang hoặc nạp lại.
Nếu thịt nướng trên bề mặt chuyển sang màu nâu, hãy phủ nó bằng giấy nhôm.
Nêm muối sau khi nấu.
Bây giờ hãy để phần còn lại nướng trong 30 phút với lò hơi mở.
Xương được loại bỏ, cạo bỏ bất kỳ lát tỏi dính và thêm vào nước ép. Với nước trái cây tiến hành, như được mô tả ngay lập tức.
Nước trái cây không bị ràng buộc. Chất béo được hào phóng bỏ qua và ướp lạnh trong một cái bát. Tương tự như vậy, làm cho một số nước trái cây mát - gel này hơi do xương. Mỡ lợn và nước trái cây trộn, cho một sự lây lan tuyệt vời, thịnh soạn (chiên chất béo). Đó là lý do tại sao tôi sử dụng nhiều mỡ lợn.

Thịt lợn nướng kiểu Vienna điển hình thường được ăn kèm với dưa cải và bánh bao, nhưng món này quá thịnh soạn vào mùa hè. Tôi phục vụ nó với cơm và salad trộn.