Goulash thịt bò "tự nhiên" không có cà chua và ớt
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 20 phút.
Thịt bò goulash "tự nhiên" không có cà chua và ớt cho bà nội vịt.
Vorbermerkung:
Sau khi đọc phần lớn các công thức nấu món goulash, tôi có ấn tượng: Những người này không thích thịt bò, hương vị thịt thơm ngon được bao phủ bởi hàng tấn gia vị và các thành phần "goulash". Do đó, tôi muốn đề nghị bạn quên rằng có rất nhiều paprika và cứ thế, chỉ vì tòa án ban đầu đến từ Hungary. Tôi không có gì chống lại người Hungary, nhưng "tôi san tôi"!
(Con quay hồi chuyển thực sự của Hungary là cái mà chúng ta sẽ gọi là "ấm thịt" - Magyare không lấy những phần quý tộc của gia súc của mình).
Goulash có thể cay, nhưng nó không phải. Paprika thường cay, hoa hồng paprika hiếm. Nhưng cả hai đều có nhiều hương vị đến nỗi tôi không thích nó lắm. Bất cứ ai nghĩ rằng không có ớt không phải là một món garu Hungary, có thể duy trì ý kiến này và đưa tôi xuống mồ. Nhưng không phải không nếm thử công thức của tôi ít nhất một lần. Đây là:
1 kg goulash thịt bò tốt (lựa chọn thứ hai là đồng nghĩa, nhưng sau đó phải đun sôi lâu hơn - một chút thịt béo hơn là hương vị thậm chí còn cực kỳ tốt!)
Một số hành (bằng mắt và vị)
Muối, hạt tiêu (ban đầu ít, để nếm ở cuối)
Nước hoặc nước dùng
Nếu không, không có gì, cà chua, bột cà chua, ớt và bột, rượu vang đỏ ở nơi họ đang ở.
Nếu cần cắt miếng thịt nhỏ hơn một chút. Hành tây đại khái. Thịt trong dầu đủ (tốt hơn không có dầu ô liu, tôi sẽ sử dụng dầu hạt cải) làm khô, biến nó thường xuyên hơn. Chỉ thêm hành tây khi xảy ra hiện tượng nâu rõ ràng. Ngoài ra, hành tây phải "bắt màu nâu" một cách dễ dàng. Chỉ bây giờ thêm nước hoặc nước dùng - không quá nhiều!
Hãy xem xét rằng từ 1 kg thịt bò, một loại nước dùng được sản xuất, không có bột ủ đi kèm - vì vậy hãy chắc chắn bỏ qua!
Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ. Nếu cần thiết, thêm một chút chất lỏng. Thời gian nấu thực sự không thể được chỉ định, nó phụ thuộc vào chất lượng thịt. Ác mộng: Ăn bò sữa. Vì vậy, hãy thử ở giữa. Nếu bạn thông minh, hãy đi cho mục đích đó thêm một chút goulash!
Khi hành tây được nấu chín hoàn toàn, không cần thêm ràng buộc của nước sốt. Rất nhiều nước sốt là tốt, nhưng ít thường là nhiều hơn, bởi vì mạnh hơn.
Spätzle hoặc ruy băng mì là phù hợp nhất cho việc này. Tất nhiên, bánh bao cũng đi. Khoai tây? Vấn đề của hương vị.
