Calamares a la cazuela - một món mực Tây Ban Nha
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 20 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 35 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 1 giờ.
Calamares a la cazuela: Thật đáng để thử món mực ngon tuyệt này từ Tây Ban Nha. Điều này phù hợp với bánh mì trắng rất tốt và một Tinto (rượu vang đỏ) tốt.
thành phần
- dầu ô liu tốt (aceite de oliva)
- 5 hạt tiêu (pimento negra todo)
- 5 lá nguyệt quế (Vòng nguyệt quế)
- muối
- Kochwein - có thể là Chardonnay (Vino Cocinar)
- 500 g mực tươi (cắt nhỏ - tốt nhất là Pulpo de Peru)
- hành tươi - tùy thuộc vào kích thước 2 - 4 (cebolla)
- tỏi tươi 3 - 5 tùy theo kích cỡ và chất lượng (Ajo)
- mực của mực (Tinta salsa) - từ tủ đông
- một chảo đá / khuôn nướng đá (tròn làm bằng gốm chống cháy)
- một bảng gỗ để phục vụ trên đó
sự chuẩn bị
- Đầu tiên cho một ít rượu nấu ăn, 1/4 - 1/2 lít, trong một nồi 3-4 lít.
- Thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế.
- Để nó hoạt động trong 1/2 giờ / ngâm / ngâm (15-20 phút).
- Bây giờ thêm cùng một lượng dầu ô liu tốt và đun nóng từ từ (không quá nóng!)
- Thêm hành tây xắt nhỏ và tép tỏi thái lát và để cho nó dốc một lúc!
- Cẩn thận thêm mực đã cắt lát và làm sạch (loại bỏ sụn) và đun nhỏ lửa trong 10 phút ở nhiệt độ thấp.
- Bây giờ thêm "Tinta" vào số tiền sôi và khuấy mạnh, nhưng không quá nhanh!
- Đặt hỗn hợp vào chảo đá đã được làm nóng trước và đặt vào lò nung nóng trước trong 15-20 phút nữa ở 110 ° - 120 °.
- Nếu mực mềm, chảo đá có thể được phục vụ trực tiếp trên một tấm gỗ! Kiểm tra ngã ba bây giờ và sau đó! (Nếu bạn véo một miếng mực trên nĩa và sau đó xoay nĩa, cá sẽ vỡ ra một cách tinh tế).
Phần còn lại của nước sốt ngon đến mức bạn có thể nhúng nó với bánh mì trắng vỡ từ chảo đá!
Rất ngon! Thưởng thức bữa ăn của bạn!
