Rau diếp xoăn - một loại rau mùa đông tuyệt vời
Giá tiêu dùng cho rau tươi đã tăng đáng kể ở khắp mọi nơi. Lý do cho điều này là điều kiện thời tiết khắc nghiệt ở miền nam châu Âu, vì hầu hết các loại rau đến từ Ý, Tây Ban Nha, Hy Lạp và Pháp, nơi lũ lụt gần đây, tuyết rơi dày và mưa đá đã phá hủy phần lớn các loại cây ăn quả và rau. Vì vậy, người ta nên dùng đến các loại rau địa phương, như vậy. Là bắp cải trắng hoặc đỏ, cà rốt hoặc rau diếp xoăn, những thứ này hầu như không hoặc không đắt hơn nhiều. Nhưng không chỉ vì lý do này, điều này được khuyến khích!
rau diếp xoăn ví dụ, là một loại rau mùa đông cổ điển, được trồng theo mùa trên cánh đồng với chúng tôi. Các cánh đồng được phủ bằng lưới và bạt, vì rau diếp xoăn phải phát triển trong bóng tối. Hầu hết rau diếp xoăn được nhân giống trong phòng tối, có máy lạnh, vì vậy bạn có thể mua món salad lá tinh tế này từ chúng tôi quanh năm trong siêu thị.
Giá trị dinh dưỡng của rau diếp xoăn
Rau diếp xoăn chứa các chất đắng có giá trị (Intybin hoặc Lactucopikrin), không chỉ tốt cho dạ dày, mà còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa. Chúng kích thích tuyến tụy và mật, chịu trách nhiệm sản xuất các enzyme và hormone quan trọng cho phép các chất được hấp thụ từ thực phẩm. Hơn nữa, những chất đắng này cũng làm giảm lượng đường trong máu và giảm đau.
Ngoài ra, rau diếp xoăn cũng rất giàu chất xơ và inulin (một loại đường từ các phân tử sucrose và fructose), được cho là để ngăn ngừa các bệnh về đường tiêu hóa và ung thư ruột kết.
Các thành phần khác là
- 1,3 g protein
- 0,2 g chất béo
- 0,6 mg vitamin A.
- 10 mg vitamin C
- 0,2 mg niacin
- 192 mg kali
- 26 mg canxi
- 4 mg natri
- Photpho 26 mg
Vì rau diếp xoăn đặc biệt ít chất béo - 100 gram trong đó chỉ có 16 calo, trong đó 94,4% là nước - nó thường được sử dụng trong chế độ ăn kiêng.
Ngẫu nhiên, rễ rau diếp xoăn trước đây cũng được sử dụng để làm một loại đồ uống giống như cà phê, cà phê rau diếp xoăn.
Việc chuẩn bị rau diếp xoăn
Hầu hết rau diếp xoăn được chế biến tươi như một món salad sống. Nhưng vì nó có vị đắng ít nhiều với các chất đắng của nó, nó bị nhiều người từ chối. Nhưng đó không phải là lý do, bởi vì với nước ép trái cây, với cam hoặc quýt, nước chanh và một ít mật ong, bạn có thể làm dịu vị đắng của loại rau rất tốt cho sức khỏe này.
Rau diếp xoăn
Nấu ăn là cách nhanh nhất để nấu rau diếp xoăn. Nước muối được đun sôi trong nồi và rau diếp xoăn nấu trong đó khoảng 5 phút, sau đó đổ ra và làm nguội bằng nước lạnh. Sau đó, bạn có thể thêm các loại thảo mộc tươi, một ít muối và hạt nhục đậu khấu và một ít dầu ô liu.
Rau diếp xoăn - hấp
Bằng cách hầm ở nhiệt độ thấp, rau diếp xoăn rất ngon và mềm và anh ta hầu như không mất đi thành phần tốt của nó. Đối với điều này, anh ta được rửa sạch, giải phóng khỏi cuống, cắt thành từng miếng nhỏ, đặt vào nồi hoặc chảo sâu và ngâm với một ít nước chanh tươi, vì vậy lá vẫn có màu xanh nhạt và không bị xám trong khi nấu. Bây giờ các loại rau được phủ một nửa nước và mang đi đun sôi với nắp đậy kín. Để nó sôi trong 15 phút trên lửa vừa, sau đó tháo nắp và để nó nấu trong khoảng 5 phút cho đến khi nước còn lại bay hơi.
Rau diếp xoăn
Đối với điều này, rau diếp xoăn được rửa và giảm một nửa, sau đó thân cây được cắt ra. Trong chảo, một ít dầu ô liu được làm nóng, sau đó các nửa được rang từ mỗi bên trong khoảng 4 đến 5 phút. Điều này mang lại cho rau diếp xoăn một chút hạt dẻ.
Bạn có thể cắt rau diếp xoăn nhưng cũng nhỏ và đun nhỏ lửa trong 5 đến 6 phút trong một ít bơ, sau đó nó có vị rất ngon!
Rau diếp xoăn
Để nướng rau diếp xoăn được rửa sạch, giảm một nửa và giải phóng khỏi cuống. Sau đó, bạn điền vào một nửa z. Ví dụ, với thịt băm, cá hồi, tôm o.., Đặt chúng vào đĩa thịt mỡ, đổ nước sốt sữa chua và làm vườn trong khoảng 45 phút trên lửa vừa trong lò. Sau đó, vỏ được loại bỏ, phô mai nghiền rắc lên trên và rau diếp nhồi nhồi trên lửa cao trong 5 phút nữa.
Nhưng bạn cũng có thể nhổ lá riêng lẻ. Được sấy khô với một ít dầu, chúng được nướng trong khoảng 25 phút ở 180 độ trong lò nướng nóng sẵn.
Vì vậy, nấu chín, rau diếp xoăn có vị ngon như một loại rau trang trí hoặc trong một cái hầm. Khi nướng nó rất mềm và mềm và mất đi vị đắng gần như hoàn toàn.
Những gì phải được xem xét khi mua?
Cần lưu ý rằng cuống không khô hoặc nâu và lá không bị héo. Củ phải chắc và lá càng sáng càng tốt. Trong mọi trường hợp, chúng có thể có màu xanh mạnh, nếu không chúng chứa hàm lượng chất đắng rất cao.
Kích thước của củ phụ thuộc vào công dụng: Đối với món salad, tốt nhất nên lấy củ nhỏ hơn, vì chúng có ít chất đắng hơn và để nướng hoặc làm đầy, những cái lớn hơn phù hợp hơn.
Lưu trữ đúng của rau diếp xoăn
Vì vậy, vị đắng không được tăng cường và rau diếp xoăn vẫn tươi lâu nhất có thể, nó phải được lưu trữ tối và mát. Tốt nhất là bọc nó trong một số giấy ăn và lưu trữ trong một túi nhựa trong ngăn rau của tủ lạnh. Vì vậy, anh ấy tươi trong khoảng 4 ngày.
