Sô cô la tan chảy quá nóng - trợ giúp bằng máy xay
Sô cô la đông tụ được gây ra bởi nhiệt độ quá nóng trong quá trình tan chảy. Ở đây được chỉ ra làm thế nào nó trở nên dẻo dai một lần nữa, để xử lý thêm.
Gần đây tôi đã làm bánh gừng để làm tan chảy một lượng lớn sô cô la cùng một lúc và đọc "mẹo" ở đây trên bản tin, chỉ cần đổ qua nước sôi và sau đó đổ nước sau 10 phút.
Hey! Ý tưởng tuyệt vời! - Tôi nghĩ - bánh phồng. Sau khi tan chảy và rót, tôi muốn khuấy sô cô la và đột nhiên cô ấy mặc quần áo và trở nên sần. (Bạn có thể sử dụng nó cho bột bánh, nhưng như một loại men, nó hoàn toàn vô dụng.
Vứt bỏ 1000 g couverture? Từ vì. Sau một vài thử nghiệm và sai sót với một lượng nhỏ (trộn dầu, cho vào tủ lạnh, v.v.) tôi đã nghiền sô cô la vón cục với một ngụm sữa lạnh. Tôi nghĩ rằng nó hoạt động hoặc tôi làm sô cô la nóng cho cả khu phố từ nó.
Đầu tiên đặt sữa vào một Becker cao và sau đó thêm sô cô la với số lượng nhỏ và gel. Sô cô la một lần nữa dẻo dai, có thể được sử dụng như một loại men và thậm chí bị mắc kẹt (mất một chút thời gian hơn bình thường, nhưng nó sẽ).
Mẹo này dành cho những người vội vã sử dụng bất kỳ mẹo nào và lái xe vào tường. Hy vọng nó sẽ giúp!
