Quế sao - nướng mềm
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 30 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 15 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 45 phút.
Quế sao, nướng mềm ngon ngọt. Để giữ nó theo cách đó - với sự nhất quán bột thích hợp và nướng tối ưu - lưu trữ ở nơi mát mẻ, trong hộp các tông và với bát 2 quả quýt.
thành phần
Đối với bột:
- 300 g đường bột / đường bột (rây)
- 400 g hạnh nhân (mặt đất)
- 15 g bột quế
- 100 g lòng trắng trứng
- 100 g nguyên liệu marzipan (vui lòng không sử dụng marzipan mô hình!)
- Các pith của một vani pod
- 5 giọt hạnh nhân đắng
- 2 g muối
- Một vắt mỏng của một quả chanh nhỏ chưa được xử lý
Một hỗn hợp hạnh nhân-quế là cần thiết để chế biến các miếng bột, được sản xuất nhiều lần sau khi cắt bỏ các ngôi sao quế.
Các thành phần cho hỗn hợp hạnh nhân và quế:
- Trộn 500 - 600 g hạnh nhân nghiền và 5 g bột quế
Hỗn hợp này cũng có sẵn để rắc lên mặt bàn hoặc thảm silicon, và phục vụ để làm cho bột không bị bám sau khi không được kiểm soát.
Đối với các diễn viên chúng ta cần.
- 300 g đường bột và 45-50 g lòng trắng trứng
Đánh trong bát cho đến khi thu được lòng trắng trứng rất mềm.
Làm nóng lò ở 200 ° C!
Chuẩn bị bột quế sao
- 300 g đường bột, 400 g hạnh nhân, 15 g quế, 100 g khối nguyên liệu marzipan, 100 g lòng trắng trứng, tủy của một hạt vani, mài một quả chanh và những thứ khác. 5 giọt hương vị hạnh nhân đắng.
- Tất cả điều này trong một bộ xử lý thực phẩm để xử lý bột.
- Độ đặc của bột phải là của marzipan và do đó có thể được xử lý ngay lập tức.
- Nếu điều đó không hoàn toàn đúng, thì bạn có thể sử dụng hỗn hợp Almond-Cinnamon để cân bằng độ đặc mong muốn của bột.
Để tung ra Zimtstern bạn cần:
- 1 thảm silicon
- 1 cuộn phim trong suốt
- 1 con lăn gỗ
- 1 bàn chải nhỏ hoặc bàn chải silicon rộng
- Pallet 1 góc hoặc thẻ cào nhựa
- Máy cắt bánh quy Zimtstern 1 bản lề
- 1 tàu với nước
Đi thôi ...
- Rắc thảm silicon hoặc bàn làm việc, với hỗn hợp hạnh nhân-quế mỏng.
- Tung ra bột khoảng 9 mm và loại bỏ hỗn hợp hạnh nhân và quế còn lại khỏi bột và môi trường xung quanh bằng bàn chải nhỏ hoặc bàn chải.
- Bây giờ chải mỏng lòng trắng trứng bằng thẻ bột plastig hoặc bảng màu góc. (1-2 mm) Nếu không, các ngôi sao có được một loại mỏ ở đầu mút, do đó, làm trắng protein hòa tan. Trông thật ngớ ngẩn.
- Để dễ dàng cắt ra các ngôi sao quế, bạn nên nhúng nồi sao vào hộp chứa đầy nước. Điều này ngăn chặn sự gắn kết của ngôi sao với trình cắt cookie.
- Sau đó nhúng nhanh để loại bỏ lượng nước dư thừa từ máy cắt bánh quy, nếu không, nó có thể rơi xuống các ngôi sao và để lại vết bẩn.
Các chú thích
- Hãy cắt giảm kinh tế, tiết kiệm không gian. Bởi vì nếu điều này xảy ra thì sự không may là diễn viên hoặc hỗn hợp quế hạnh nhân sắp hết, thật không may, phải được làm lại một cách không cần thiết.
- Nếu đĩa bột sau đó được tách ra, thức ăn thừa với nước sốt protein trong một cái bát và được đưa trở lại sự nhất quán của bánh hạnh nhân với hỗn hợp hạnh nhân-quế. Điều này sau đó được lặp lại cho đến khi chỉ còn một ít bột nhào.
- Phần cặn này sau đó được lăn ra lần cuối cùng thành một dải hẹp vuông (độ dày 9 mm), phủ bằng lòng trắng trứng và cắt bằng dao thành hình tam giác nhỏ (đầu sao), để lần này, không còn bột nhão nữa.
- Trả lại lò đã được làm nóng trước từ 200 ° C đến 180 ° C và đẩy khay vào thanh thứ 2 từ dưới lên. Tại thời gian nướng 10-15 phút, tùy thuộc vào lò nướng.
- Các ngôi sao nên có màu quế sáng ở đầu sao và dễ dàng tách ra khỏi giấy nướng. Khi tấm rời khỏi lò, đặt nó trên một bề mặt mát mẻ - đất hoặc gốm nấu ăn - và để nó nguội.
- Sau khi làm mát, ngôi sao phải chắc chắn ở bên ngoài, nhưng bên trong nó phải có một lớp mỏng mềm. Điều này trở nên chặt chẽ hơn theo thời gian và bảo vệ ngôi sao khỏi mất nước sớm. Nhưng trước khi điều đó xảy ra ... Moscow đang trở nên tồi tệ.
- Vì bột sao quế chỉ bao gồm hạnh nhân, đường và protein, nó không thuộc về bột, nhưng nó thực sự thuộc về khối lượng ... như hạt điền hoặc marzipan.
- Và các số liệu thống kê nói về Zimtsterne, rằng không có, thậm chí không có cơ hội sống sót cho họ ... và chắc chắn là không, trong mùa Mùa Vọng.
- Nếu nó vẫn hoạt động với bộ lưu trữ, như được mô tả ở trên của tôi, không có ngôi sao cứng nào trong Giáng sinh được đảm bảo.
Hãy vui vẻ nướng bánh và một mùa Mùa Vọng đẹp.
