Xà lách trộn theo nghệ thuật của Anneliese
Annelieses salad bắp cải? là hoàn hảo cho tiệc buffet mùa hè và thịt nướng. Ngoại trừ việc lên kế hoạch cho bắp cải trắng, món salad thực sự không hoạt động. Nó cũng không cần nhào bắp cải, bởi vì nó chiếm lấy carbon dioxide của nước khoáng được thêm vào. Xà lách trộn được giữ mát trong vài tuần.
Điều quan trọng là nó được bao phủ bởi nước dùng và trong những ngày đầu tiên kéo qua, tôi đặt một cái đĩa lên cân. Tôi đã nhận được công thức 40 năm trước từ mẹ đỡ đầu của tôi Anneliese.
Công thức dành cho hơn 20 người, phụ thuộc vào những gì có như món ăn phụ. Trong trường hợp của tôi, nó thậm chí chỉ đủ cho 28 người, vì vẫn sẽ có heo sữa, baguette, Knofibutter, antipasti và khoai tây gratin và rượu thịt xông khói.
Nếu chúng tôi không có một bữa tiệc, tôi chỉ cần lấy một cây bắp cải trắng nhỏ và giảm một nửa danh sách các thành phần.
thành phần
- 2 đầu bắp cải trắng lớn
- 4 củ hành lớn
- 2 tách cà phê đường
- 2 cốc cà phê dầu (tốt nhất là dầu ô liu tốt, nhưng nó cũng khác hoặc hỗn hợp)
- 4 muỗng canh (cử chỉ) Muối
- 2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 fl. Giấm thảo dược (tốt nhất là Surol)
- 1 fl. Nước khoáng lấp lánh
- 4 củ cà rốt cỡ vừa
- một ít hẹ tươi (có thể là Knofischschnittlauch)
- 1 kl. Bunch của húng tây và oregano
sự chuẩn bị
- Giải phóng cải bắp từ những chiếc lá cứng bên ngoài, sau đó cắt chúng cho vừa với trục của bộ xử lý thực phẩm. Nếu bạn có một bàn tay tốt, tất nhiên bạn có thể lập kế hoạch hoặc cắt bằng tay.
- Tôi đẩy các miếng qua máy hủy liên tục của bộ xử lý thực phẩm, đĩa nghiền tốt nhất! Hành tây cũng gọt vỏ, và cuối cùng là cà rốt gọt vỏ, nhưng với lát julienne.
- Đặt các lát rau vào một thùng chứa đủ lớn, tốt nhất là một nắp có nắp, khuấy nhanh bằng cả hai tay.
- Sau đó đến các loại gia vị muối, hạt tiêu và các loại thảo mộc xắt nhỏ trên đó. Cuối cùng là giấm thảo mộc, dầu và nước khoáng.
- Bây giờ nó tạo bọt một cái gì đó - trộn lại, sau đó mùa. Vì điều quan trọng là thảo mộc có thể bao phủ, điều cần thiết là phải đảm bảo có đủ chất lỏng.
- Nếu cần thiết, đổ đầy một chút chất lỏng, phàn nàn với một cái đĩa và để ở nơi mát mẻ trong 4 ngày.
- Thoát nước trong một cái chao trước khi phục vụ hoặc sử dụng skimmer.
- Trên đầu tôi đặt một vài quả ớt ướp, ô liu và cà chua khô của riêng tôi.
Bạn có thể phục vụ món salad bắp cải với phô mai cừu và baguette thảo mộc (như một món chính) hoặc chỉ là một món ăn phụ cho bữa tiệc buffet mùa hè.
Một mẹo nhỏ: việc ủ ớt cay của tôi là lý tưởng thay thế một phần cho dầu ô liu. Tôi đã lấy ở đây 1 chén nước dùng này và một loại dầu ô liu nguyên chất. Hơi nóng làm cho món salad đặc biệt.
