Coq au vin
thời gian
Tổng thời gian chuẩn bị: 2 giờ 30 phút
Bạn muốn cho bạn bè hoặc người thân của bạn những gì bạn có trong nhà bếp? Tốt hơn Lafer? Đèn? Hay thậm chí là ngon? Bạn có thể làm điều đó! Coq au vin!
Bạn biết Schuhbeck? Bạn biết Henssler? Bạn biết Nelson Müller? Ở đây đến, không, không phải Kurt. ABRAXAS. Không đội mũ bảo hiểm và không có đai.
Bạn cần gì Đầu tiên, rất nhiều thời gian. Và thành phần tốt.
Một con ngỗng. Không phải người đàn ông 900 gram từ tủ đông. Nhưng một HAHN, một Kawenzmann thực sự dày. 1700 gram gà ngô. Da vàng như viêm gan.
Bạn chia nó thành bốn, sáu mảnh. Vì vậy, anh ta đến trong một cái bát. Ướp muối. Ớt (xin vui lòng ... màu đen, từ nhà máy, chúng tôi không nấu ăn ở đây theo Knorr-Norm). Chà xát với các loại thảo mộc tuyệt vời. Rosemary (bạn có thể làm bất cứ điều gì ngoại trừ cà phê ...). Thyme. Giấm. Một số hiền nhân. Tất cả mọi thứ khô, nhưng không một tuổi. Massage ở Schööôn.
Và rồi ... chết đuối, Hendlstücke. Không có trong bể bơi. Nhưng trong rượu vang. Một phong nha (không đắt tiền). Nói: bao gồm tất cả các gia súc. Và sau đó tắt trong tủ lạnh. U ám. Cho cả một đêm.
Ngày hôm sau đến núm vú rau. Súp màu xanh lá cây. Tươi. Không có gì TK. Cà rốt, cần tây, tỏi tây. Bạn ném rau mùi tây vào món salad, chúng tôi không cần nó.
Các loại rau đầu tiên được rửa sạch, sau đó gọt vỏ và sau đó cắt thành miếng dài bằng ngón tay. Sau đó: Gọt vỏ hẹ! Đây là những hành tây tốt, kéo dài. Chi phí. Nhưng bạn chỉ cần bốn, năm miếng. Nếu bạn lấy hành tây bình thường thay vào đó, thì ngỗng rẻ tiền cũng sẽ làm như vậy. Nhưng chúng tôi không muốn điều đó. Không phải hôm nay. Chúng tôi muốn trở nên tốt hơn.
Và sau đó chúng ta bóc vỏ tỏi. Ba, bốn ngón chân. Hoặc hai người Trung Quốc. Chúng lớn hơn, nhưng tốt hơn. Củ hẹ và tép tỏi được chia thành hai hoặc bốn miếng. Người ta nói rằng rau nên có trong rượu, ướp, nhưng điều đó là không cần thiết. Nấm thuộc về nó. Champignons, người Pháp nói. Nó không phải là như vậy, nói rằng Petexas. Nó cũng được sấy khô. Một đêm ngâm trong nước nóng. Vì vậy, trong thời gian với thịt. Không cùng nhau.
Bây giờ là lúc để hắt hơi.
Những miếng thịt gà được lấy ra khỏi rượu và nhúng khô. Muối và hạt tiêu lại. Rồi bột mì. Vâng, bột đơn giản, nó chà xát vào thịt. Đây là những gì đầu bếp gọi là "hưng thịnh". Anh ấy đúng.
Cho thịt vào chảo. Với một chút dầu, không quá nhiều. Người Pháp nói dầu ô liu. Không cần phải như vậy, một loại dầu chiên đơn giản là đủ. Sear và sear với vật nuôi. Các loại rau trong. Đầu tiên là cây bạch dương. Nướng cho đến khi nâu nhạt. Luôn luôn tốt đẹp và nóng bỏng, và luôn luôn tốt đẹp.
Ra khỏi cây bạch dương. Tinh khiết với hẹ và tỏi. Xin hãy thận trọng. Đừng chiên quá nóng, nếu không sẽ bị đắng. Đó không phải là những gì bạn muốn. Chúng tôi muốn trở nên hoàn hảo như ông Lecker. Thậm chí còn hoàn hảo hơn Lafer hoặc đèn. Hãy ra ngoài với các công cụ một lần nữa.
Và bây giờ đến chảo rang. Đầu tiên, thịt đi vào. Och. Ăn một thứ. Druff với các loại rau, và tất cả mọi thứ. Rất vui được phân phối. Thảo mộc khô trên nó một lần nữa, vâng, những người từ trên cao. Đổ rượu lên gà. Các nấm ngâm với nước thậm chí trên nó. Đẹp phân phối mọi thứ. Và bây giờ nó sẽ có ý nghĩa. Tất cả mọi thứ từ lò nướng. Đáy gỉ. 200 độ. Một tiếng rưỡi la hét. Theo thời gian, đổ trong toàn bộ. Không, không phải với trà hoặc cola, mà với rượu vang.
Nếu sau đó Flattermann mềm (thử nghiệm ngã ba), ra ngoài với chảo rang. Thịt ra, giữ ấm. Rau ra. Cũng ấm áp.
Và nước dùng, vâng, bạn sẽ làm gì với nó?
Vâng, suy nghĩ đúng, đó sẽ là nước sốt sooo. Và nó có tất cả. Tất cả các hương vị của tất cả các thành phần là trong đó. Bột ra? Đó không phải là những gì một người Pháp làm. Kem chua? Cũng không tồn tại. Tie với bơ geeister? Thậm chí còn béo hơn? Không, chúng tôi sẽ bỏ nó. Giải pháp cho vấn đề? Hãy để nó sôi lên. Vì vậy, "giảm", như các chuyên gia nói. Topp bên trong với nước dùng. Và hãy nấu ăn. Không có nắp. Vâng, đó là chi phí điện. Nhưng chúng tôi muốn thực sự tốt. Xem rằng toàn bộ Schmonz chỉ còn lại một phần ba nhỏ. Phần còn lại? Ngồi trong rèm, trên cửa sổ và trên tủ. Chỉ cần ăn hơi nước. Chúng tôi không muốn ăn nó.
Bây giờ đến toàn bộ, nghỉ ngơi đơn giản. Vì chúng tôi nghĩ vậy, chúng tôi chuẩn bị một số khoai tây luộc đơn giản trước. Là, thái hạt lựu, cọ xát với một chút dầu mỡ. Lò vẫn ấm. Vì vậy, làm sạch trong và chải cho đến khi chúng có màu nâu nhạt. Sau đó, chúng tôi đặt khoai tây lên đĩa. Sau đó đến một miếng thịt trên đó. Các loại rau từ nước dùng. Và ở đằng kia là nước sốt của chúng tôi.
Tôi có thể đảm bảo với bạn, nó có vị rất tuyệt, giống như mọi thứ khác.
Bạn có thể làm gì sai? Không có gì, trừ khi bạn mua sai. Bạn cần gì Tất cả các thành phần tôi đã viết. Thế là đủ để làm bốn người sành ăn. Và đầy đủ.
Vì vậy, và ai nói bạn cần "ngôi sao" cho điều đó? Tôi thì không
Hãy để nó nếm thử bạn.
