Egusi Soup - món ăn châu Phi với hạt dưa
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 15 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 1 giờ 25 phút
Tổng thời gian chuẩn bị: 1 giờ 40 phút.
Lấy cảm hứng từ sự đóng góp của Bernhard trên dưa hấu, trong đó việc chế biến hạt nhân đã được thảo luận, và cũng thông qua một mẹo mới về việc công nhận dưa hấu chín, tôi đã nấu một thời gian dài một bữa ăn truyền thống Tây Phi, được đặt tên theo hạt dưa: Egusi Soup - một món hầm với hạt dưa xay.
Tòa án không có được một vị trí trong danh mục "thực phẩm nhẹ lành mạnh", nhưng - được hưởng vừa phải - khá phòng thủ.
Một số thành phần có vẻ lạ, nhưng có thể dễ dàng thay thế và thay thế, và những người dám thử các món ăn quốc tế sẽ không hối tiếc khi tìm hiểu về ẩm thực của Tây Phi.
Súp Egusi, thực sự là một món hầm, được sử dụng theo sở thích của bạn nhiều loại thịt và cá khác nhau.
Dưới đây là danh sách các thành phần của riêng tôi (số lượng cho thịt và cá mỗi người có thể tự quyết định).
thành phần
- Thịt bò nạc
- cừu
- Súp thịt bò, chân giò
- Cá (trong trường hợp cá tuyết của tôi)
- tất cả được cắt thành miếng vừa ăn -
Cua, hến, tôm, cua / tôm khô và nướng, là mặt đất, tùy ý cũng là nước dùng cá, phần thịt gà không da, rau bina lá (khối đông lạnh) hoặc / và cải xoăn (công thức ban đầu yêu cầu Bitterleaf, loại rau khô này khá lạ và thay thế rau bina hoặc cải xoăn được sử dụng).
- 1 củ hành lớn
- 1 lon cà chua pizza
- một ít bột cà chua
- 2 quả ớt habanero nhỏ màu đỏ và vàng
- 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương
- 2 khối bouillon
- 1/2 muỗng cà phê muối
- có thể 1 muỗng cà phê bột cà ri
- 1/2 chén dầu cọ (mỡ dừa thay thế)
- 3/4 chén dưa hoặc hạt bí ngô
Các cốc đề cập đến một tách cà phê lớn / cốc.
sự chuẩn bị
- Thịt bò và thịt cừu cũng như các bộ phận của thịt gà được nấu trong nồi với nước, để thịt được phủ kín, nấu trên ngọn lửa nhỏ trong khoảng 45 phút.
- Thêm vào là một số muối, húng tây và 1-2 khối nước. Tôi đã chọn giống cà chua-hành tây và thêm một số cá kho.
- Trong khi thịt đang nấu, thêm khoảng 1/2 chén dầu cọ hoặc dầu dừa vừa đủ vào một cái chảo cao và xào hành tây xắt nhỏ trong nước sốt thủy tinh.
- Khi hành tây có màu nâu nhạt, bột cà chua được rang, sau đó pizza cà chua và rau bina hoặc cải xoăn được thêm vào và ninh trong 15 phút nữa trên ngọn lửa nhỏ.
- Sau đó, tôm và tôm khô và nghiền trước đó, cũng như ớt cũng có thể được thêm vào.
- Bây giờ, các hạt dưa trong máy xay (hoặc trong máy xay cà phê) được nghiền thành bột mịn, phục vụ như một chất làm đặc. Ngoài ra, hạt hướng dương có thể được sử dụng. Hương vị không quan trọng lắm.
- Hạt bí ngô thường được sử dụng trong công thức ban đầu - nhưng tôi luôn thu thập hạt dưa vào mùa hè và làm khô chúng cho món ăn này.
- Bột mịn này là Egusi, sau đó món thịt hầm được đặt tên. Tôi thích trộn nó với nước cho đến khi cháo được hình thành, một số thêm trứng thay vì nước và những người khác rắc nó trực tiếp vào món "hầm" sôi.
- Bây giờ tôi khuấy cháo hạt dưa của tôi vào dầu với hành tây và cà chua và để nó nấu trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ thấp.
- Thịt bây giờ nên được đồng đều và bây giờ được thêm với nước nấu trong nồi với dầu và các thành phần khác và trộn cẩn thận. Bây giờ tôm, nghêu và cá xuất hiện và được nấu thêm 15 phút nữa trên ngọn lửa nhỏ.
- Tòa án có vẻ rất tốn kém; nhưng việc chuẩn bị dễ dàng hơn dự kiến.
- Theo truyền thống, món ăn này được ăn bằng ngón tay của bạn, trong đó một chiếc bánh bao rắn làm bằng bột semolina được chuẩn bị trên một đĩa riêng, từ đó các miếng nhỏ được lấy ra, hình thành giữa các ngón tay, để bạn có thể gắp thịt hầm. Vì lý do này, nó là đủ để làm sạch tay trước và trong bữa ăn luôn luôn là một bát nước, được thêm một vài giọt chanh.
- Khoai lang nghiền (khoai lang là một loại rễ nhiệt đới, có vị tương tự khoai lang) hoặc gari (cũng là sắn, sắn, yuka, được biết đến nhiều hơn ở đây là sắn) sẽ được phục vụ cho món thịt hầm ở Tây Phi; nhưng nó cũng có vị rất ngon với một chiếc bánh bao làm từ khoai tây nghiền không hợp lệ, chỉ được chuẩn bị trong nước hoặc, cho những người không muốn ăn bằng ngón tay, qua cơm hoặc couscous bằng thìa.
- Các món ăn phụ không nên có hương vị, vì chúng nên có vị trung tính chỉ phục vụ lượng một nồi.
- Thời gian cần thiết chỉ đề cập đến thời gian nấu, ngoài việc rửa và cắt thịt và nghiền tôm / tôm, món ăn không mất nhiều thời gian hơn so với việc chuẩn bị món garu Hungary.
- Tôi ước Ounje ajeye o hoặc thậm chí là một ci abinci lafiya - nhưng thà đợi nhiệt độ dưới 25 độ, nếu bạn thực sự muốn thưởng thức món ăn đầy bụng bổ dưỡng này!
