Viêm gan E qua các sản phẩm thịt: nguy cơ là gì?
Virus viêm gan E ở Mettbrötchen hay hepwurst? Nghe có vẻ nguy hiểm. Trên thực tế, các tác nhân gây bệnh viêm gan thường ẩn trong các sản phẩm thịt và lây nhiễm ngày càng nhiều người mỗi năm. Nhưng ngay cả khi là một người yêu thích thực phẩm xác thịt, tôi không phải từ bỏ bít tết, Schnitzel và Co hoàn toàn? ít nhất là khi tôi khỏe mạnh. Và với các biện pháp hành vi đúng đắn, tôi có thể giảm thiểu đáng kể nguy cơ nhiễm trùng.
Nó hầu như không được biết đến ở Đức, mặc dù nó có thể là một trong những bệnh viêm gan phổ biến nhất ở Đức: Có nói về bệnh viêm gan E. Theo một nghiên cứu của Viện Robert Koch, cứ sáu người Đức đã tiếp xúc với mầm bệnh? và trong những năm gần đây, số ca nhiễm bệnh đã tăng lên rất nhiều.
Căn bệnh này "hoàn toàn bị đánh giá thấp", cảnh báo viện trợ gan của Đức. Không giống như viêm gan A hoặc viêm gan B, viêm gan thường không được chú ý, nhưng trong một số trường hợp nhất định có thể trở nên nguy hiểm và thậm chí gây tử vong. Nhưng nguy hiểm lớn như thế nào khi tôi bị nhiễm bệnh?
Truyền qua thịt sống và các sản phẩm xúc xích
Ở Đức, sản phẩm thịt lợn rừng và lợn rừng là nguồn lây truyền chính? trò chơi khác bị nghi ngờ. Vấn đề: Các động vật có thể bị nhiễm virus mà không có triệu chứng. Tuy nhiên, thịt của họ không được kiểm tra viêm gan E trước khi chế biến. Công nghệ yêu cầu đơn giản là quá đắt.
Virus ẩn trong thức ăn có thể xâm nhập vào cơ thể tôi khi ăn vào, di chuyển từ dạ dày vào ruột, xâm chiếm máu và cuối cùng là vào gan. Đặc biệt, có nguy cơ cao ăn thịt sống và các sản phẩm xúc xích hoặc xúc xích thô như salami, trà và mettwurst.
Viện đánh giá rủi ro liên bang gần đây đã phát hiện các thành phần viêm gan E trong hơn 100 giống xúc xích. Chúng bao gồm, đặc biệt, các giống chỉ được bảo quản bằng cách nêm và sấy khô, nhưng không được làm nóng. Trong nghiên cứu, mỗi sản phẩm thứ năm được thử nghiệm đều chứa dấu vết của mầm bệnh.
Làm nóng virus giết chết
Nếu tôi muốn hoàn toàn chắc chắn, do đó tôi nên kiêng ăn xúc xích sống và các sản phẩm thịt. Tuy nhiên, tôi không phải trục xuất thịt hoàn toàn khỏi đĩa. Nó là đủ để quan sát một vài biện pháp hành vi, bởi vì về nguyên tắc, virus gây bệnh chỉ có thể tồn tại nếu thịt không được làm nóng đủ.
Theo nguyên tắc thông thường, tôi luôn nấu bít tết, Schnitzel & Co hoàn toàn hoặc làm nóng nó trong ít nhất hai mươi phút đến nhiệt độ trên 70 ° C. Điều này sẽ làm cho virus không hoạt động, làm cho việc lây nhiễm khó xảy ra. Ngoài ra, tôi nên rửa tay kỹ sau khi tiếp xúc với thịt sống và làm sạch các dụng cụ nhà bếp được sử dụng với nước nóng và chất tẩy rửa.
Người mang thai và người suy giảm miễn dịch là một nhóm nguy cơ
Tôi phải đặc biệt cẩn thận khi mang bầu, mắc bệnh gan mạn tính hoặc suy giảm miễn dịch. Vậy tôi thuộc nhóm nguy cơ nhạy cảm nào? và nhất quán nên tránh thịt sống và xúc xích sống.
Bởi vì trong khi hầu hết những người khỏe mạnh tự bảo vệ cơ thể đối phó với mầm bệnh và chữa lành bệnh ngay cả khi các triệu chứng như sốt hoặc đau ở bụng trên thường, nó có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng trong những trường hợp này. Trong trường hợp cực đoan, nhiễm viêm gan E ở phụ nữ mang thai dẫn đến suy gan cấp tính. Đặc biệt đối với phụ nữ trong ba tháng cuối của thai kỳ, bệnh viện trợ gan của Đức có thể gây tử vong.
Ở bệnh nhân gan hoặc bệnh nhân suy giảm miễn dịch, nhiễm trùng thường nặng hơn và đôi khi thậm chí là mãn tính. Tác nhân gây bệnh sau đó lây lan khắp cơ thể và có thể xâm nhập vào thận và cả vào não. Ngoài các triệu chứng điển hình như mệt mỏi và đổi màu nước tiểu, mắt hay da, nó thường đến khiếu nại về thần kinh? ví dụ như triệu chứng tê liệt.
Nguy hiểm ngay cả khi đi du lịch và truyền máu
Ngoài việc ăn các sản phẩm thịt nấu chín kém, tôi cũng có thể khiến bản thân tăng nguy cơ khi đi du lịch đến các khu vực kỳ lạ: Ở các nước nhiệt đới, virus lan rộng và lây truyền ở đó, trong số những thứ khác do nhiễm trùng.
Không rõ vai trò của các cửa hàng máu. Về cơ bản việc truyền qua các sản phẩm máu bị ô nhiễm là có thể? Tuy nhiên, các chuyên gia vẫn chưa định lượng chính xác nguy cơ bị nhiễm viêm gan E ở Đức theo cách này.
