Bánh mì lúa mạch đen không có bột chua
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 15 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 1 giờ 15 phút
Thời gian nghỉ: 1 giờ 45 phút
Tổng thời gian chuẩn bị: 2 giờ 15 phút
bánh mì làm bằng lúa mạch
thành phần
- 550 g bột lúa mạch đen (Loại: 1150)
- 500 g bột mì (Loại: 550)
- 4 muỗng canh giấm
- 1 L nước
- 20 g muối iốt
- 42 g men tươi
sự chuẩn bị
- Hòa tan men trong 500 ml nước ấm. Cho tất cả các thành phần khác vào một bát lớn và nhào đều.
- Được bảo hiểm và để lại ở một nơi ấm áp trong 1 giờ.
- Sau đó đặt bột vào 2 khuôn hộp, mỗi khuôn được lót bằng giấy nướng, mỗi khuôn 28 cm hoặc thành hình hộp 40 cm.
- Đậy bột lại và để yên trong 45 phút.
- Nướng trên: 200 độ - không khí lưu thông, chiều cao treo: 2 - tính từ đáy, thời gian nướng là: 75 phút.
- Sau khi nướng, chải bánh mì với nước ngay lập tức để tạo lớp vỏ đẹp.
Mẹo của tôi
Ngoài ra, bạn có thể nhào vào bột và 100 g hạt hướng dương, giăm bông, phô mai, hành khô, hạt bí ngô hoặc hạt lanh.
