Pierogi z Kapusta i Grzybami - Maultaschen Ba Lan
Khi còn nhỏ, tôi chỉ biết những "Maultaschen" này, thứ mà tôi yêu cả lúc đó và bây giờ là thần tượng - cú sốc thật tuyệt khi tôi được phép thử Swabian Maultaschen (rất khác biệt) lần đầu tiên. Trái ngược với pierogi của Nga, được biết đến nhiều hơn ở đây, phiên bản Ba Lan không được nướng, mà được nấu như ravioli Swabian hoặc ravioli. Nhân tiện, vẫn còn hàng tấn thứ khác cho Pierogi, nhưng cái này vẫn là thứ tôi thích.
thành phần
- 350 g bột
- 1 quả trứng
- một ít nước (khoảng 50 - 100 ml, không bao giờ được đo)
- 500 g dưa cải bắp
- 1 củ hành nhỏ
- 150 g nấm porcini khô
- muối
sự chuẩn bị
Ngâm nấm trước đó vài giờ. Luộc dưa cải và sau đó cắt một cái gì đó để nó trộn tốt hơn. Nấu nấm và cắt thành dải nhỏ. Xắt nhỏ hành tây và nâu trong một ít bơ hoặc mỡ lợn. Bây giờ trộn hành tây với dưa cải bắp và nấm và nêm với một chút muối. Từ bột, trứng và nước, một loại bột mì dẻo dai được nhào. Điều này sau đó được đưa ra và tách ra ở dạng tròn với sự trợ giúp của một chiếc cốc (hoặc một thứ khác phù hợp). Trên mỗi vòng tròn kết quả có một muỗng nhồi. Gấp các vòng tròn lại với nhau (nghĩa là hình bán nguyệt, nếu vì lý do nào đó, điều này không rõ ràng) và ép chúng bằng một cái nĩa ở các cạnh "mở".
Đun nước sôi trong nồi, thêm pierogi vào đó và lấy ra khi nó nổi lên trên bề mặt. Ăn với bơ tan chảy hoặc mỡ lợn tan chảy, nếu bạn thích, bạn cũng có thể rắc hành chiên lên nó. Nếu cuối cùng vẫn còn một vài con tàu hành tinh, họ nếm thử vào ngày hôm sau với một ít bơ hoặc mỡ lợn xào trong chảo một lần nữa ngon tuyệt.
