Thịt lợn hầm theo phong cách của H.-J. thơm ngon
Vì vậy, đôi khi một công thức nấu ăn tại nhà tương đối đơn giản, nhưng tốt. Một con heo quay. Không có gì đặc biệt? Có và không. Bất cứ ai cũng có thể. Hoặc không. Nhưng theo công thức của tôi, nó được đảm bảo!
Mua một miếng lược lợn. Lớn như gia đình bạn cần. Những người có thể không tốt như vậy có thể mua một mảnh mà không có xương. Tôi mua nó với xương và giải phóng xương trước. Đông lạnh mang lại hương vị cho một món súp ngon.
Bạn cần gì nữa? Súp màu xanh lá cây. Hành tây. Tỏi (hoặc không). Bột cà chua. Một ngụm rượu (trong khi rang nó hầu như không thành vấn đề, dù là màu trắng hay màu đỏ, nó chỉ phục vụ cho Geschmacksabrundung). Một chút thịt xông khói nạc. Muỗng mù tạt. Một ngụm "Kuhfond" (người không biết đó là gì, xin vui lòng hỏi bạn tôi Horst L.) muối, hạt tiêu, kinh giới khô.
Cái gì khác? Nope. Vì cái gì? Nó được sử dụng mà không có giá gia vị rộng hàng km. Và bà có thể nấu ăn! Không có sả, không có ajvar và không có "năm gia vị". Đơn giản, nhưng tốt.
Vì vậy, và vừa đủ của cuộc trò chuyện. Sau khi tôi đã giải phóng xương từ miếng thịt được trộn đều (xin vui lòng không lấy thịt đã được khử trùng lâm sàng từ siêu thị, sẽ tốt hơn nếu có một ít chất béo), tôi nướng thịt trong chảo trong một ít dầu nóng. Lấy ra và đặt sang một bên.
Tôi hy vọng bạn đã không thêm gia vị sau đó. Điều đó sẽ đến sau. Trong khi đó, đi đến núm vú rau. Hành và tỏi được xắt nhỏ. Không cần phải quá tốt đẹp. Cà rốt, cần tây và tỏi tây rửa sạch (đặc biệt là tỏi tây) và schnibeln. Cắt thịt xông khói. Đừng vứt bỏ vỏ, nó cũng cho ra hương vị.
Mọi thứ đã sẵn sàng? Sau đó lấy nồi nấu nhanh ra khỏi tủ. Đó là nơi thịt xông khói đi vào. Nó nhẹ nhàng rời ra. Không đầy than, nếu không thì hút thuốc mạnh mẽ trong bếp. Nếu thịt xông khói là thủy tinh tốt, sau đó nguyên chất với một thìa bột cà chua. Cái đó phải "cháy". Không phải màu đen, mà là màu nâu sẫm. Điều này tạo ra cái gọi là "phản ứng Maillard", các chất rang được tạo ra, tạo hương vị và sau đó tạo màu cho nước sốt.
Sau đó hành và tỏi đi vào. Nhẹ nhàng rang. Sau đó là phần còn lại của rau. Cũng rang. Và bây giờ nó bị "dập tắt". Một ngụm rượu đi vào. Nước (hoặc nước dùng). Nhiều như bạn cần nước sốt. Bây giờ thịt và vỏ đi vào.
Rồi còn gì? Frei sau Johann: "Tôi chỉ nói một câu: gia vị". Vì vậy, muối tiêu nguyên chất, kinh giới trên đó, muỗng mù tạt. Đậy nắp và hầm trong 30 đến 40 phút. Tùy thuộc vào độ mềm mà bạn muốn thịt. Sẵn sàng chưa? Xong. Chưa khá.
Khi nồi đã nguội, đậy nắp lại và thịt ra. Đối với tôi, vỏ, vì chúng rất ngon. Sau đó, kem đi vào. Tùy thuộc vào mức độ bạn thích. Dừng lại! Không phải năm lít, như trong Horst. Tối đa mười phần trăm của chất lỏng. Và sau đó đến cây đũa phép. Nói máy xay sinh tố. Trộn đều nước sốt cho đến khi thịt xông khói, rau và nước dùng tạo thành một khối đồng nhất.
Sau đó thịt và vỏ quay trở lại và thế là xong. Bạn đã nếm trước, phải không? Chuyện gì xảy ra Một cái muôi nhỏ ngon, một ít đậu Hà Lan hoặc măng tây, hoặc đậu hoặc ... những gì bạn thích. Chà, có khó lắm không? Nope. Có thể bắt đầu bất kỳ. Và bà. Chỉ có cô ấy không cần công thức này. Hãy để nó nếm thử bạn.
