Chuẩn bị cá
Cá nên được chuẩn bị theo quy trình 3-S (trừ khi bạn chuẩn bị cá "xanh", nhưng không say ;-)))
làm sạch:
Rửa cá trong thời gian ngắn dưới nước lạnh, nước chảy và vỗ khô.
chua:
Ướp cá với nước chanh hoặc giấm và để căng trong khoảng 10 phút. Bởi axit người ta đạt đến sự đông tụ của các lớp cạnh protein. Cấu trúc thịt cá lỏng lẻo được tăng cường. Ngoài ra, axit liên kết mùi tanh.
muối:
Muối cá ngay trước khi chuẩn bị. Điều này ngăn muối làm mất độ ẩm của cá và bảo quản chất dinh dưỡng.
Sau đó, bạn có thể chiên nó để nếm thử thiên nhiên hoặc bánh mì, hoặc những gì ngon hơn.
