1040
Có Thể 5, 2024

bánh mì protein

thời gian

Tổng thời gian chuẩn bị: 3 giờ

Bánh mì protein thực sự của tôi, tôi chịu trách nhiệm cho công thức. Một công thức cho một bánh mì protein với sản xuất không có vấn đề, giá trị carbohydrate rất thấp, rất giàu vitamin và tự nhiên. Tương thích tốt, làm đầy và hương vị tuyệt vời.

thành phần

300 g keo (gluten)
100 g bột đậu nành (đã tẩy, tẩy
100 g hạt lanh (mặt đất)
100 g hạnh nhân ngọt (đất)
50 g mè (đất)
300 g kem phô mai (nhiệt độ phòng)
150 g trứng tươi (nhiệt độ phòng)
42 g men làm bánh ép
12 g muối
150 g nước uống (25 ° C)

phụ kiện:

Máy trộn nhỏ để mài (ví dụ: Ông Magic-Royal)
Bộ xử lý thực phẩm (ví dụ: Bosch hoặc Kitchenaid)
bột scraper
cốc đong
Nguyên tử nước (ống tiêm hoa)
ham muốn

sự chuẩn bị

Nghiền vừng, hạnh nhân và hạt lanh với máy trộn nhỏ và đặt vào ấm đun nước.
Thêm các thành phần khô còn lại trừ muối và trộn.
Bây giờ đặt men với nước đã được tôi luyện (25 ° C) trong máy trộn nhỏ và trộn cả hai.
Ở giữa ấm, chuẩn bị các nguyên liệu khô trong ấm và đổ hỗn hợp men và nước, sau đó tạo ra một bột nhào với một chút khuấy.
Trên đầu bạn cân phô mai lớp, trứng và muối.
Toàn bộ điều này sẽ giữ nguyên như vậy trong 20 phút.
Bây giờ tất cả các thành phần được kết hợp, bao gồm cả thời gian nghỉ ngơi, bột có thể được trộn chậm và hoàn thành trong 3-4 phút, ở tốc độ trung bình.
Trong thời gian 10 phút bột nhào, khuôn hộp 25 cm được làm trống và lò nung nóng đến khoảng 40 ° C. Và sau đó bạn để lại một vài giọt nước trên các bức tường buồng nướng. Điều này tạo ra một bầu không khí thân thiện lên men.
Sau khi bột nghỉ, làm ẩm nơi làm việc và làm ẩm vành nồi hơi bằng ống tiêm nước. Thả bột ra và lấy nó ra khỏi ấm.
Tạo thành một ổ bánh mì và đặt vào hộp đã chuẩn bị. Trang trí với một số hạt.
Trong lò ấm 40 ° C, sau đó có thể tắt.
Sau khoảng 1/4 giờ, bánh mì có thể được nấu chín và lò có thể được làm nóng đến 200 ° C.
Nếu lò nướng lên, bánh mì được hấp (một cốc nước nhỏ dưới đáy lò (100ml)
Lò nướng được quay trở lại 175 ° C và bánh mì nướng trong 60 phút.