Risotto Milanese
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 10 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 25 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 35 phút.
Các món ăn Ý rất đa dạng và có nhiều món ăn được thực hiện nhanh chóng. Chúng tôi thích ăn risotto hoặc là một món khai vị hoặc đơn giản vì nó nhanh và ngon ngay cả khi là món chính.
Risotto Milan theo cách của tôi:
thành phần
- Gạo risotto 300 g (Arborio)
- 1 củ hành tây thái hạt lựu
- 1 tép tỏi thái hạt lựu
- 150 ml Riesling
- khoảng 900 ml quỹ gia cầm (mà tôi đã đun nóng trong vi mô)
- 30 g bơ
- 30 ml dầu ô liu
Cho hương vị
- 1 dặm nghệ tây
- 10 quả cà chua khô trong dầu cắt thành dải
- Nghiền nát 90 g giăm bông Parma
- Parmesan mới xay 75 g
- 40 g bơ
- Muối và hạt tiêu đen từ máy xay
sự chuẩn bị
- Đổ hành tây và tỏi trong một cái chảo lớn thích hợp với bơ và dầu trên lửa vừa.
- Gạo risotto không cần rửa (chúng ta cần tinh bột, được treo dưới dạng bột rất mịn trên hạt gạo, dẫn đến liên kết) và khuấy trong khi khuấy cho đến khi nó trông như thủy tinh.
- Bây giờ dập tắt toàn bộ với Riesling và thêm nghệ tây.
- Đun sôi Riesling và thêm khoảng 200 ml thịt gia cầm.
- Giảm kho cho đến khi cơm gần khô (nấu chín). Điều này được lặp lại khoảng 3-4 lần cho đến khi hạt gạo có một vết cắn nhẹ trong lõi. Điều quan trọng là tinh bột gạo không được gắn vào mặt đất, vì vậy luôn luôn khuấy đều, để nó bị dính vào hạt.
- Sau khoảng một nửa thời gian nấu của risotto, chúng tôi thêm các dải cà chua và đun nhỏ lửa với chúng.
- Trước khi cơm chín, chúng ta thêm bơ và đặt dưới gạo. Với phô mai, risotto được buộc.
- Cuối cùng, chúng tôi nhặt đậu Hà Lan và giăm bông, để risotto trong khoảng 3 phút và nếm thử risotto một lần nữa với muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
"Có những người nấu cơm khác, nhưng bất cứ ai cũng có thể giữ nó khi họ muốn, tôi nấu món risotto của mình bằng phương pháp này !!
