Salmorejo Cordobes - Kem cà chua lạnh
Công thức này đến, như tên của nó, từ Córdoba. Ở thành phố Andalusia này, nhiệt độ mùa hè thường ở khoảng 40 độ trong bóng râm.
Vì vậy, chỉ hợp lý khi nấu ít nhất có thể và rơi vào thức ăn lạnh. Salmorejo là một thay thế tuyệt vời cho món salad.
Bạn có thể thưởng thức nó nguyên chất hoặc cùng với trứng luộc chín, giăm bông và bánh mì chiên trong dầu ô liu.
Ở đây ở Córdoba, nó cũng được phục vụ trên một tortilla Española (tortilla khoai tây) và sau đó rắc với các khối thịt lợn thái hạt lựu rất mịn.
thành phần:
- 4 quả cà chua chín lớn (tim bò đặc biệt phù hợp và nếu chúng đến từ khu vườn của chúng ... thì càng tốt)
- 1-2 tép tỏi
- nội thất mềm của bánh mì trắng (được gọi ở đây là Tây Ban Nha Telera), vì thay thế cũng là bánh mì nướng không có vỏ
- 100 ml dầu ô liu nguyên chất (tốt nhất là từ Cordoba, tất nhiên)
- một chút muối
chuẩn bị:
- Đặt cà chua vào một cái bát lớn, cắt làm đôi và đun sôi với nước sôi. Sau 5 phút chúng sẽ bóc rất dễ dàng.
- Các hạt nhân cũng nên được loại bỏ, sau đó cắt cà chua thành miếng.
- Bánh mì trắng mềm được đặt trong miếng nhỏ trong một cái bát, cà chua phủ lên trên, vì vậy nước ép cà chua có thể thấm qua và bánh mì trắng được ngâm.
- Gọt vỏ tép tỏi và thêm trực tiếp vào hỗn hợp thông qua một máy ép tỏi.
- Ướp muối (nếu cà chua có vị ngon, chỉ cần rất ít muối) và đổ dầu ô liu lên trên.
- Bây giờ làm sạch mọi thứ rất tốt với máy xay cho đến khi một loại kem rất mịn được hình thành. Nó sẽ trông giống như bức ảnh ... thoáng mát.
Bạn có thể phục vụ chúng trong một cái bát nhỏ, cá nhân tôi thích kính hơn vì nó trông đẹp hơn.
Salmorejo phải được làm lạnh tốt trong ít nhất 6 giờ.
Công thức này là lý tưởng cho tiệc nướng, nó có thể được chuẩn bị rất tốt và vận chuyển dễ dàng.
