Torta della nonna
thời gian
Tổng thời gian chuẩn bị: 1 giờ 30 phút.
Một "chiếc bánh" rất ngon của Ý - một món kinh điển ở Bella Italia - Torta della nonna.
thành phần
1 tart hoặc 1 springform (đường kính 24-26 cm)
Đối với các loại bánh ngọt ngắn:
- 400 g bột
- 200 g bơ
- 1 nhúm muối
- 4 lòng đỏ trứng
- 1 vani pod (trong đó pith)
- Độ mài mòn của nửa quả chanh (chưa chín)
- 150 g đường
Đối với kem:
- 80 g bột
- 250 ml sữa nguyên chất
- 250 ml kem
- 1 quả vani (toàn bộ)
- Độ mài mòn của nửa quả chanh (chưa chín)
- 6 lòng đỏ trứng
- 250 g đường bột
Để hoàn thành:
- 150 g hạt thông
- Đường bột cho bụi
sự chuẩn bị
- Đầu tiên, chuẩn bị bột nhào từ các thành phần được đề cập, bọc trong màng bám và đặt trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị kem:
- Trộn kem với sữa và để riêng 1/2 ly.
- Cho phần còn lại vào một cái chảo đủ lớn (cuối cùng toàn bộ kem được trộn trong đó!), Phần vỏ của quả vani và thêm vào đó là vỏ bị trầy xước, vào sữa và sự mài mòn của nửa quả chanh.
- Đun sôi hỗn hợp này và sau đó để ngâm với nắp trong ít nhất 10 phút mà không cần nhiệt.
- Trong khi đó, 6 lòng đỏ trứng với đường đóng băng, biến thành kem màu vàng nhạt. Khi hỗn hợp kem và sữa đã nguội đi một chút (hơi ấm), thêm khoảng 1/3 chất lỏng vào hỗn hợp trứng-đường rất chậm với việc khuấy liên tục.
- Sau đó, chỉ cần từ từ cho bột nhỏ giọt.
- Lấy vỏ quả vani đã cạo ra khỏi hỗn hợp kem sữa.
- Từ từ thêm hỗn hợp trứng-đường-sữa-bột vào hỗn hợp kem sữa và khuấy bằng máy đánh trứng. Tiếp tục đun nóng hỗn hợp này bằng cách khuấy liên tục (không đun sôi!) Và làm đặc trong vài phút với nhiệt độ thấp và khuấy liên tục. Nếu khối u hình thành hoặc khối trở nên quá dày, một chút chất lỏng lạnh có thể được thêm vào từ kính đặt ban đầu.
- Để kem nguội, làm nóng lò ở nhiệt độ trên và dưới 180 ° C.
- Mỡ tarte- / springform và bụi bằng bột.
- Tung ra 2/3 bánh ngọt ngắn thành một vòng tròn để cạnh của tart / springform cũng có thể được lót bằng nó. Đâm đất nhiều lần bằng nĩa.
- Phân phối trên sàn kem bây giờ hơi lạnh.
- Tung ra một phần ba còn lại của bánh ngọt ngắn, đến một vòng tròn mỏng khác (như một cái nắp) và cũng đâm nhiều lần bằng một cái nĩa. Đặt như một nắp trên kem và đóng cạnh.
- Bây giờ trải hạt thông lên nắp và đặt chúng vào thanh ray dưới cùng trong 45-50 phút trong lò nướng.
- Sau khi nướng, hãy để "Torta della Nonna" nguội đi và phủi bụi với đường bột ở cuối.
Vào cuối tuần, tôi lại nướng "Torta della nonna" và sẽ chụp ảnh và sau đó dừng lại ở đây.
