Vani? quý hơn bạc?
Trong căn bếp mơ ước của tôi, nó luôn có mùi vani. Không có mùi nào khác có tác dụng ấm áp, mềm mại, dễ chịu, làm dịu tất cả tâm trạng của tôi. Các mùi, các nhà khoa học cho biết, được truyền trực tiếp từ dây thần kinh khứu giác (dây thần kinh khứu giác) vào phần cổ nhất của não chúng ta mà không có bất kỳ đường vòng nào gây khó chịu.
Có trong hệ thống limbic, bởi các nhà nghiên cứu não cũng đáng yêu? Bộ não bò sát? được gọi, các mùi gắn vào các thụ thể thích hợp và có thể làm rung chuyển những ký ức không hoạt động sâu sắc và kích hoạt toàn bộ các tầng của hình ảnh suy nghĩ. Toàn bộ bẫy lý thuyết thực sự chỉ khiến tôi quan tâm. Ngay khi bóng đèn khứu giác của tôi đánh hơi được ngay cả lượng phân tử mùi vani nhỏ nhất, một cảm giác hạnh phúc khó có thể diễn tả được lan tỏa trong tôi. Có ai biết điều đó không?
Giáng sinh như một ốc đảo chăm sóc sức khỏe khứu giác
Với sự cố định này trên vanilla khi Giáng sinh yêu thích mùi cá nhân của tôi đến với tôi, tất nhiên, vừa phải. Đi bộ qua Kudamm không chỉ tiết lộ những mùi hương Giáng sinh cổ điển như quế, rượu nghiền và mồ hôi lạnh, mà còn là một tiết mục bất tận của hương vị vani trong mọi sắc thái có thể tưởng tượng. Ngay cả H & M cũng có mùi vani, nhờ đó mùi hương được sản xuất nhân tạo ở đó. Từ một thiết kế không khí thông minh, các chiến lược gia tiếp thị được trả lương cao hy vọng những tác động tích cực có thể đo lường được đối với mong muốn mua hàng của khách hàng được vuốt ve bởi nước hoa. Vanilla và Orange nằm trong danh sách các loại nước hoa quảng cáo trong chiến lược này. Nó dường như đã làm việc cho tôi. Ngoài những đôi tất nam năm túi được nhắm mục tiêu thực sự, bằng cách nào đó, một chiếc áo Henley đã nhập lậu vào túi mua sắm của tôi. Hoặc có thể đó là Giáng sinh trước? Có tội, ai biết.
Các nước khác, lo lắng khác?
Trong khi mùi hương Giáng sinh đang thổi quanh mũi chúng ta ở đây và mối quan tâm lớn nhất của nhiều người là liệu biến đổi khí hậu sẽ chấm dứt ý tưởng lãng mạn về tuyết rơi dày đặc vào đêm Giáng sinh trong tương lai, những người nông dân ở Madagascar đang ở trong tâm trạng tồi tệ. Hiện sinh xấu. Một trong những mối quan tâm của cô là biến đổi khí hậu. Madagascar không chỉ là hòn đảo nơi trồng tiêu, mà còn cung cấp khí hậu lý tưởng cho việc trồng cây vani. Trong số khoảng 110 loài thuộc chi lan? Vanilla? 15 phân loài là những viên nang được thèm muốn (vỏ vanilla) mà từ đó gia vị thơm được chiết xuất. Nhưng kể từ khi khí hậu toàn cầu rơi vào tình trạng hỗn loạn, Madagascar ngày càng bị ảnh hưởng bởi sự tàn phá của lốc xoáy và rên rỉ trong thời gian hạn hán kéo dài. Điều này có nghĩa là các điều kiện để canh tác cây nhạy cảm và thâm dụng lao động đang ngày càng tồi tệ hơn. Theo đó không chắc chắn là triển vọng hàng năm của một vụ thu hoạch mà từ đó nông dân có thể đủ khả năng tồn tại cằn cỗi.
Một vấn đề hiếm khi đến một mình
Đồng thời, các vụ mùa thất bại tích lũy đã đẩy giá vanilla trên thị trường thế giới lên một mức cao chóng mặt. Hiện tại, đối với hạt vani có chất lượng tốt, giá một kg khoảng 600 euro là đạt được. Để so sánh: Một kg bạc hiện có sẵn chỉ với 480 euro. Điều này làm cho vani trở thành gia vị đắt thứ hai trên thế giới, ngay sau nghệ tây. Và vì thế giới của chúng ta là một sự bất công đáng tin cậy, đến từ 600 euro mỗi kg, chỉ có khoảng 10 euro thực sự trong các nhà sản xuất, vì vậy những người nông dân trên. Giá thị trường thế giới cao, tất nhiên, kêu gọi ký sinh trùng và kẻ trộm, những người, trong khi trốn tránh công việc với các cây vani, không phải chịu chi phí ăn cắp cây trồng của họ từ nông dân. Do đó, trong mùa vani phát triển, nhiều nông dân sống trên các đồn điền của họ và bảo vệ tài sản của họ bằng nắm đấm và dao rựa chống lại các băng đảng trộm cắp.
Toàn bộ bộ phim này đến ở đất nước này ít. Chúng ta có thể tự hỏi tại sao hai vỏ quả vani Bourbon thật trong một ống thủy tinh, chẳng hạn như những quả được sử dụng bởi Fuchs, Tiến sĩ Ing. Oetker hoặc Ostmann được cung cấp, đột nhiên rất đắt, nhưng đó là nó? Vẫn có khả năng chuyển sang hương vị vani tổng hợp được sản xuất. Mặc dù những thứ này không đạt được chất lượng hương vị của vani thực sự, nhưng chúng rẻ hơn nhiều để mua.
Madagascar Vs. các khu vực trồng trọt khác
Cho đến nay, người ta chỉ nói về vỏ quả vani từ các khu vực đang phát triển ở Madagascar, chiếm khoảng 50% thị phần của vani được sản xuất trên toàn thế giới. Ban đầu cây vani có nguồn gốc từ Mexico. Tuy nhiên, trồng trọt ở đó đã giảm mạnh và chỉ chiếm khoảng 10% tổng khối lượng. Phần lớn thu hoạch được xuất khẩu sang Mỹ. Các khu vực trồng trọt nổi tiếng khác là Papua New Guinea, Mauritius, Zanzibar, Seychelles và Java. Những hạt vani đắt tiền và có hương vị đậm đà nhất đến từ đảo Tahiti ở Biển Nam, nơi chỉ có khoảng 15 tấn gia vị quý được thu hoạch hàng năm. Tuy nhiên, giống này có ít nhất là quen thuộc? Vanilla? Aromas và chủ yếu được sử dụng trong nhà bếp sao.
Xuất hiện và lưu trữ
- Chiều dài của hạt vani từ 13 đến 16 cm cho thấy chất lượng tốt.
- Vỏ quả vani chất lượng cao có màu từ nâu sẫm đến đen, có vẻ ngoài bóng nhờn, hơi ẩm và có độ sệt và có thể uốn cong tốt. Vỏ cứng và khô cho thấy chất lượng kém hơn.
- Vỏ quả vani có thể được lưu trữ trong một thời gian dài nếu được lưu trữ thích hợp. Việc lưu trữ được thực hiện tốt nhất ở nơi mát mẻ (15 C °), nơi tối với Luftabschluss tốt nhất có thể (Tupperdose, lọ mứt cũ o.Ä.). Để lưu trữ lâu hơn, các vỏ nên được phát sóng ngắn gọn cứ sau 2-3 tháng.
- Vỏ quả vani có thể được đông lạnh (đóng gói riêng).
Công dụng của hạt vani
- Vỏ vanilla bị trầy xước không bao giờ nên được ném đi. Chúng có thể được cho vào đường, muối hoặc trà trong một miếng để tạo hương vị cho chúng.
- Vỏ quả vani có thể được sấy khô và nghiền với máy nghiền phù hợp thành bột mịn. Bột là lý tưởng cho hương vị băng hoặc món tráng miệng. Giả sử một nhúm bột này cho một tách cà phê hoặc trà một món đặc biệt.
- Để sản xuất đường vani, bột đậu vani được trộn với đường theo tỷ lệ 1: 9. Điều này có thể được chế biến thêm trong máy trộn, Thermomix hoặc máy xay cà phê thành đường bột.
Công thức nấu ăn tuyệt vời với vanilla được cho là trên một trang web với cái tên ngộ nghĩnh? TheFbeanAndFlowerBasket ?. Tốt nhất chỉ nên google nó 
