bánh quy mặn
Lye bánh ngọt, ngon như từ thợ làm bánh!
Đối với điều này là cần thiết
- 500 g bột mì (loại 550)
- 250 ml sữa lạnh
- 25 g men tươi
- 12 g mật ong
- 10 g muối
- 30 g mỡ hoặc bơ
Để chuẩn bị trước mùa và bột chính
(Tốt nhất sau khi ăn sáng.)
- Cân 500 g bột mì vào bộ xử lý thực phẩm. Chuẩn bị một chén ở giữa bột. Thêm men, mật ong và một nửa lượng sữa (125ml).
- Nấm men, mật ong u. Khuấy đều bằng thìa và sau đó thêm một ít bột mì, khuấy vào chất lỏng cho đến khi đó
- bột nhào đã nổi lên.
- Cuối cùng, thêm 125 ml sữa còn lại, 30 g mỡ hoặc bơ và ra rìa, tránh xa bột bánh và 10 g muối.
- Toàn bộ điều lang thang trong khoảng 6 giờ trong tủ lạnh, ở tầng trên!
Brezellauge (SODIUM HYDROXIDE)
Việc xử lý Brezellauge chính hãng, vì nó chỉ được sử dụng trong các tiệm bánh, nên được xử lý một cách thận trọng.
Găng tay cao su u. Kính bảo hộ sẽ được khuyến khích. Bạn có thể lấy chúng ở một số hiệu thuốc, nhà thuốc hoặc qua internet.
Trong hộp nhựa - chế biến và lưu trữ - không hiệu quả.
Việc áp dụng dung dịch kiềm 4%
- 1 lít nước lạnh trong một đầu máy rộng bằng phẳng Tặng Loco Tank (18 X 27cm) hoặc tương tự.
- Từ từ đổ 40 g viên dung dịch kiềm vào nước (có nguy cơ bị văng) và đóng hộp cẩn thận. Đặt sang một bên.
6 giờ sau
Sản xuất bột
Lấy bát làm việc cho bộ xử lý thực phẩm ra khỏi tủ lạnh và để nó chạy ngay lập tức. 6 phút chậm và 4 phút nhanh. Bột có cấu trúc tương đối vững chắc, cũng đặc trưng cho bánh quy lager. là cần thiết
Làm việc lên các phần dung dịch kiềm (cân và hình dạng)
- Bột được cân thành 80g miếng. Nó nên là 10 phần, sau đó được định hình tròn. Sau một thời gian thư giãn ngắn, các mảnh được cuộn thành sợi (15-20 cm).
- Trong khi đó, một tấm ván hoặc tấm được xử lý bằng khăn và phủ bột tinh bột khoai tây hoặc bột trắng đều.
- Các sợi được cuộn đều để được mang theo sau một thời gian thư giãn ngắn, khoảng 5 phút, với chiều dài 30 - 35 cm, ngày càng mỏng hơn và mỏng hơn ở hai đầu và có một Knuppel nhỏ. Những sau đó vòng lặp, phải u. ở bên trái của bánh quy cây đã hoàn thành, khi các điểm cuối cùng đến.
- Làm nóng lò ở 250 ° C.
Gar và thời gian chờ
Có những chiếc bánh quy phong phú tăng lên một chút (một nửa ga), các bộ phận đến trong thời tiết bình thường, nên không lạnh, trên ban công hoặc sân thượng để ra khỏi đó ..., để nói ... Để Verhauten từ đó mở rộng âm lượng của chúng để có thể
Nhưng nếu trời đã lạnh bên ngoài, bạn phải để các bộ phận chín hoàn toàn, và sau đó chúng sẽ xào xạc.
Các verhauten và đóng băng, một trong hai lý do.
- Bánh quy cây vẫn giữ được hình dạng của nó trong quá trình lọc.
- Nhưng cũng là dung dịch kiềm chỉ được hấp thụ từ bề mặt của bánh quy cây và không hút vào bên trong, nếu không nó có thể có vị xà phòng.
Các nước rỉ rác, muối. cắt
Bạn cần:
- găng tay dùng một lần
- 1 kính bảo hộ, kính lặn cũng hoạt động
- 1 con dao rất sắc
- thuốc giặt quần áo
- muối thô
- skimmer nhựa
- 1Teflon-thời gian lá nướng
Nó tiếp tục như thế này
- Trên tấm nướng bánh không nên là giấy nướng thông thường, mà là một lá dài có lớp phủ tanh. Bạn có thể dễ dàng sử dụng nó nhiều lần cho hành động này.
- Đặt bánh quy với phần nhào (đóng) lên trên, trên đỉnh của miếng bọt biển, đắm mình trong dung dịch kiềm và đặt lại một lần nữa trên khay nướng có phủ giấy bạc.
- 5 bánh quy có thể vừa với một tờ - tùy bạn.
Bánh quy
- Bây giờ rắc bánh quy với muối mưa đá và cắt vào trung tâm củ, một khe sâu. Đây cũng là một lưỡi dao cạo rất tốt. Nhưng xem ra!
- Sau đó tất cả mọi thứ tắt, trong lò nóng. Vì Laugegebäck không thích hơi nước, cửa lò nên được đặt sao cho
- khoảng cách nhỏ vẫn mở. Hoặc bạn đặt một cái nĩa hoặc muỗng ở trên cùng của cửa. Bây giờ hơi nước luôn có thể thoát ra. Và vì vậy, bánh quy, hay bánh ngọt nói chung, cũng không mất ánh sáng của chúng.
- Với thời gian nướng từ 10 - 15 phút, nhiệt độ lò có thể giữ nguyên như vậy. Trừ khi bạn có bếp rất nóng, bạn nên đặt nó trở lại 230 ° C sau khi bắn.
- Nếu bạn làm điều đó, Lau Quayrezeln được đảm bảo đến từ thợ làm bánh của bạn. Từ hương vị đến im lặng.
Hãy vui vẻ trong khi nướng!
