1040
Tháng Tư 12, 2024

Tôi cần loại chảo nào? Mẹo mua hàng và hướng dẫn chăm sóc

Trình bày bởi Houzz

Tráng, cứng, làm bằng gang? Việc lựa chọn chảo tốt là tuyệt vời. Chuyên gia của chúng tôi đưa ra lời khuyên mua quan trọng và hướng dẫn chăm sóc.

Tự hỏi tại sao trứng chiên luôn dính vào đáy chảo hay tại sao mẹ nướng khoai tây lại giòn? Có lẽ bạn chỉ sử dụng chảo sai! Sự khác biệt chủ yếu là giữa chảo tráng và không tráng. Sau đó là chảo bằng sắt, thép không gỉ hoặc men. Lời đề nghị rất lớn, và do đó việc lựa chọn là khó khăn.

Thật dễ dàng để tìm thấy chảo phù hợp cho mỗi món ăn. Ai giao dịch với các hình thức và tài liệu, nhanh chóng nhận ra dụng cụ phù hợp. Cùng với chuyên gia Oliver Jürgens của chúng tôi, người điều hành thế hệ thứ tư của cửa hàng chuyên gia lâu đời nhất của Hamburg về đồ gia dụng, chúng tôi cung cấp cho bạn những lời khuyên quan trọng. trong khách hàng chảo nhỏ của chúng tôi!

Bởi Justina Blakeney - Thêm hình ảnh về nhà bếp

Chảo chống dính

Chảo tráng, trên tất cả, ngăn chặn thức ăn dính dưới đáy chảo và do đó rất phổ biến. Ngay cả những đầu bếp kém tài năng cũng không thể đốt cháy nhiều trong một chiếc chảo không dính. Một ưu điểm khác: thông qua lớp phủ có thể được chiên với ít chất béo.

Đồ nấu nướng trên Houzz

1. chảo Teflon

Teflon là một lớp phủ chống dính dựa trên nhựa polytetrafluoroetylen (PTFE). "Các chảo Teflon thích hợp để chiên ở nhiệt độ thấp và trung bình", Jürgens nói. Sear sắc được khuyến khích ở đây chỉ có điều kiện, vì lớp phủ bị hư hỏng từ nhiệt độ 260 độ. Đặc biệt các mô hình chi phí thấp thậm chí có thể cong vênh trong trường hợp nhiệt độ quá cao.

Hầu hết các chảo nhôm nhẹ được phủ bên trong bằng một lớp phủ Teflon; nhưng hầu hết các vật liệu khác hiện có sẵn với lớp phủ Teflon.

Nói chung, chảo như vậy là lý tưởng cho nấu ăn chất béo, tinh tế? ví dụ như bánh ngọt, rau hoặc cá. Ngoài ra, hành tây mỏng nhẹ cũng thành công ở đây.

Von Scheer & Co. - Ý tưởng nhà bếp chiết trung hơn

2. Chảo rán làm bằng men hoặc gốm

Ngoài chảo Teflon cũng có thể được tráng nhựa miễn phí với men hoặc gốm. Khi chiên bạn cần nhiều dầu hơn một chút so với trong chảo được tráng Teflon, nhưng chúng được coi là có khả năng chống trầy xước đáng kể. Ngoài ra, nhiệt độ có thể được quay cao hơn nhiều trong lớp bảo vệ thủy tinh của chảo tráng men không? Ở đây bạn được chào đón để chiên lên đến 450 độ. "Nướng ở nhiệt độ cao như vậy nhưng không có chất béo, vì chất béo bị đốt cháy ngay cả ở 240 độ", Jürgens nói.

Một điểm cộng nữa :? Chảo tráng men thích hợp cho những người bị dị ứng niken?, Vậy Jürgens.

Cách vệ sinh chảo tráng

Để khuấy, bạn thường chỉ nên sử dụng các vật liệu mềm, chẳng hạn như muỗng nấu ăn bằng gỗ, trong một cái chảo tráng. Điều này ngăn không cho bề mặt của lớp phủ bị trầy xước và sau đó bong tróc trên một diện tích lớn. Ngoài ra, giờ đây có một loại chảo T đắt tiền hơn một chút trên cơ sở khoáng chất, có khả năng chống trầy xước và thậm chí là an toàn cho máy rửa chén.

? Mặt khác: Chảo tráng luôn phải được rửa sạch bằng chất tẩy rửa, để chất béo không đào vào chảo và phá hủy lớp phủ?, Jürgens nói.

Bởi Kathy Bloodworth Thiết kế nội thất - Tìm thêm ý tưởng: Nhà bếp hiện đại

Chảo không tráng

Danh mục này bao gồm gang, thép không gỉ, đồng hoặc chảo sắt. Nói chung, rang trong chảo không tráng là đòi hỏi nhiều hơn một chút. Thực phẩm ở đây có hương vị đậm đà hơn và hương vị tự nhiên của sản phẩm được bảo quản tốt hơn so với trong chảo tráng. Ngoài ra, một chiếc chảo không tráng phủ với sự chăm sóc thích hợp là một khoản đầu tư cho cuộc sống. Tuy nhiên, một lớp phủ nên được thay thế sau một thời gian, vì vật liệu bị mòn theo thời gian.

By chris + ruby - Thêm hình ảnh: phong cách thiết kế nội thất hiện đại

1. chảo gang

Chảo sắt hoặc gang rất mạnh mẽ. Lưu trữ nhiệt rõ rệt và phân phối nhiệt đồng đều của họ giữ cho chảo gang nóng trong một thời gian dài, ngay cả với đầu vào nhiệt thấp? cuối cùng tiết kiệm năng lượng.

"Chảo gang là lý tưởng để làm khô thịt, cũng như cho các món ăn hầm trong một thời gian dài," Jürgens nói. Nhược điểm đôi khi là cân nặng của họ? Panning trở thành một chương trình của sức mạnh. Như với nồi gang, thức ăn từ chảo sắt có mùi thơm đặc biệt. Điều này là do patina hình thành ở đó với thời gian? và vô hại và chỉ góp phần vào trải nghiệm hương vị. "Chảo sắt thô vừa phải cho bếp cảm ứng và bếp gas để tận dụng tối đa các thành phần", Jürgens nói.

Cách chăm sóc chảo gang

Bạn có làm sạch gang mà không cần phủ chỉ bằng nước ấm và sau đó chà xát bằng giấy ăn? Vui lòng không sử dụng chất tẩy rửa.Mặt khác, nó thâm nhập vào chảo và ngăn nó hình thành một lớp vỏ. Sau đó, patina hoạt động giống như một lớp chống dính tự nhiên dù sao đi nữa, "Jürgens nói. Ngoài ra, thỉnh thoảng bạn có thể chà chảo với một ít dầu để bàn ủi không bị oxy hóa quá nhiều.

By Jute Design Design - Thêm hình ảnh: nhà bếp hiện đại

2. Chảo inox

Một cái gì đó nhẹ hơn là chảo thép không gỉ. Nhưng họ cũng rất kiên cường và bền bỉ. Chảo inox nguyên chất cũng nóng nhanh? Khoai tây chiên như ở Mutti thành công rất tốt ở đây.

Nhược điểm của chảo làm bằng thép không gỉ: Nhiệt cũng không thể được lưu trữ và nhanh chóng thoát ra môi trường. Bạn cũng nên cẩn thận rằng trứng rán, thịt và Công ty không dính vào đáy chảo. Do đó, không sử dụng thực phẩm cho đến khi nó tự tách khỏi mặt đất. Điều này xảy ra khi nó đã đạt đến nhiệt độ tương tự như chảo.

Làm thế nào để làm sạch chảo làm bằng thép không gỉ?

Bạn có thể làm sạch chúng mà không do dự trong máy rửa chén. "Bạn có luôn nghĩ về chất tẩy rửa rửa chén khi rửa tay, để dầu mỡ cũ được rửa sạch không?", Jürgens nói.

By Marcia Prentice Photography - Thêm hình ảnh: thiết kế nhà bếp vượt thời gian

3. Chảo bằng đồng

Chảo đồng thật dẫn nhiệt tốt và nhanh? và vì vậy một cái chảo đồng có thể giữ cho món ăn của bạn ấm lên đến một giờ mà không cần bếp lò. Đặc biệt là chảo rán đồng được sử dụng trên bếp gas, vì kim loại rất mạnh mẽ. Ngoài ra trong nhà bếp chuyên nghiệp chảo đồng là phổ biến.

"Rang-chiên, giảm nước sốt, nhưng cũng có rau để nấu chín, thành công trong một chảo đồng đặc biệt tốt," Jürgens nói.

Tuy nhiên, với chảo đồng nguyên chất, liệu vật liệu có thể khởi động sau một thời gian không? đặc biệt là nếu bạn sử dụng thực phẩm có tính axit. Điều đó không tốt, nhưng cũng không lành mạnh. Nếu bạn không thích vẻ ngoài của patina, vậy thì có những chiếc chảo bằng đồng được tráng bằng thép không gỉ hay đóng hộp? nhưng sau đó bị dẫn nhiệt. Khi mua, yêu cầu hàm lượng đồng của chảo.

Làm thế nào để bạn làm sạch một chảo đồng?

• Làm sạch chảo đồng bằng tay, sử dụng miếng bọt biển mềm và tốt nhất là bằng sản phẩm chăm sóc đồng phù hợp, để chúng vẫn đẹp trong một thời gian dài. Và bạn có làm khô chúng đúng cách, để kim loại không bị oxy hóa, khuyến nghị Jürgens.

Tìm Chảo & Chảo Chảo trên Houzz Tài liệu tham khảo nhà bếp của chúng tôi

Từ Creativ K Kitchen Design GmbH - Tìm thêm ý tưởng trang trí

Ngoài các vật liệu quyết định hình dạng như thế nào và những gì một chảo chiên tốt

Quyết định cho một kết quả chiên tốt thường không chỉ là vật liệu của chảo, mà còn là hình dạng của chúng. Ví dụ, dưới chảo sắt, có cái gọi là chảo nướng: rãnh của chúng có nghĩa là bít tết không trực tiếp trên mặt đất, không dính quá nhanh và cung cấp cho thịt những sọc giòn ngon đặc trưng.

Mặt khác, chảo chất lượng cao thích hợp nhất cho các loại rau giòn, trong khi một chảo rang chắc chắn với hai tay cầm có thể dễ dàng đặt vào lò nướng.

Một chảo cá có hình bầu dục, để toàn bộ cá tìm thấy không gian trong đó.

Do đó, người nấu ăn có sở thích nên dựa vào càng nhiều loại chảo càng tốt cho thiết bị dụng cụ nấu lý tưởng.

"Đối với chảo tráng, tôi khuyên dùng ít nhất một cái có đường kính 24 cm và cạnh phẳng và một cái có đường kính 28 cm với cạnh cao cho mọi hộ gia đình được trang bị tốt," Jürgens nói.

Bằng cách phục hồi bất động sản, LLC - Tìm thêm cảm hứng: Thiết kế nhà bếp hiện đại

Kiểm tra nhiệt độ phù hợp

Đừng quên một món chảo thành công: chú ý đến nhiệt độ, sử dụng mức nhiệt của bếp. "Đừng lúc nào cũng bật lên đầy đủ!" Khuyên Jürgens. "Đặc biệt là nhiều lớp giúp tòa án của bạn thành công. Chủ nhật tới, vui chơi chiên thịt xông khói với một miếng bơ. Bơ không nên bắt đầu sủi bọt. Nó chỉ là một chỉ báo cho thấy bạn đang xông khói thịt xông khói ở 100 độ. Điều đó mất nhiều thời gian hơn? cuối cùng anh ấy còn ngon hơn Căn hộ không có nghĩa là sau đó? và bếp khó bị bẩn. Sau đó đặt thịt xông khói lên khăn bếp và đợi cho đến khi nó giòn.

Và bít tết hoặc trứng chiên là đủ để nướng trong khoảng từ 100 đến 130 độ. Cuối cùng, một điều nên đến đầu tiên: thực phẩm rất ngon!

Mua ngay Tefal A16806 Logics pan 28 cm 22,99? 14,99 ?

Bếp của tôi có nhiệt độ bao nhiêu?

Nhiệt độ đạt được tùy thuộc vào mức nhiệt khác nhau giữa các thiết bị; Do đó, xem hướng dẫn là hữu ích. Ngoài ra, sự phát triển nhiệt độ cuối cùng phụ thuộc vào thiết bị nấu và đổ đầy.