Zwiebelblootz: bánh hành tây từ Lower Franconia
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 30 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 40 phút.
Thời gian nghỉ ngơi: 1 giờ
Tổng thời gian chuẩn bị: 2 giờ 10 phút
Tôi lớn lên ở Lower Franconia và rất nổi tiếng tại Zwiebelblootz (Zwiebelkuchen) đặc biệt là vào thời của Federweiss. Công thức này đến từ Wurzburg và tôi thích làm nó thường xuyên trong ngôi nhà mới của tôi.
Blootz luôn được đón nhận, đặc biệt là vào mùa hè với một ly rượu táo. Mặc dù vẫn không ai có thể phát âm Zwiebelblootz. Tôi chúc bạn may mắn!
thành phần
Đối với bột men:
- 500 g bột
- 100 g bơ
- 250 ml sữa
- 40 g men
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 nhúm đường
Đối với lớp phủ hành tây:
- 1000 g hành tây
- 400 g thịt xông khói thái hạt lựu
- Nước dùng gà 250 ml
- 8 quả trứng
- 80 g bột ngô (tôi lấy tinh bột khoai tây)
- 75 ml kem
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê caraway khá (ai thích nó)
- tiêu
sự chuẩn bị
- Đối với bánh men, làm ấm sữa một chút, thêm men và đường và trộn. Thêm bột cho đến khi nó cho một bột. Che và để nó nghỉ ngơi trong 15 phút. Sau đó thêm bột, bơ và muối và tạo thành một khối bột mịn. Che lại và để yên trong khoảng 30 phút.
- Gọt vỏ hành tây và cắt thành dải. Tôi làm bằng tay, vì trong máy quá lỏng đối với tôi. Nhưng nếu bạn muốn cắt nó trong bộ xử lý thực phẩm, sau đó nhấn một ít chất lỏng ra khỏi khối hành tây sau khi cắt. Chiên thịt xông khói, sau đó thêm hành tây và xào cho đến khi chúng thủy tinh.
- Đánh kem và tinh bột và từ từ thêm trứng.
- Bây giờ đun sôi nước dùng và từ từ khuấy trong khối trứng. Nước dùng không nên quá nóng, để trứng không bị vỡ trứng. Khuấy đều cho đến khi khối đặc lại.
- Nếm (ở đây với thì là, nếu bạn thích) và trộn với hành tây. Để nguội.
- Bây giờ lăn bột, đặt trên một tấm nướng với giấy nướng và đâm nhiều lần bằng một cái nĩa. Hãy để nó đi trong 10 phút nữa.
- Rải hỗn hợp hành tây mát lên trên và nướng trong khoảng 40 phút trong lò nướng nóng sẵn ở 200 độ trên đường ray dưới cùng.
Thưởng thức bữa ăn của bạn!
