Bánh mì - nướng tại nhà - siêu dễ
Ở đây tôi có một món ngon, siêu dễ, gần như ở Pháp nếm công thức bánh mì baguette.
Thành phần cho 2 bánh mì:
600 g bột loại 550, nhưng cũng đi với bột 405er
1/2 muỗng cà phê men khô
2 muỗng cà phê muối
Trộn 500 g bột với men khô và muối, bằng thìa! khuấy trong khoảng 400 ml nước. Đậy bát bằng nắp đậy kín hoặc màng bám và để trong tủ lạnh tốt nhất qua đêm. Ngày hôm sau phủ bụi bột lỏng bây giờ với 100 g bột còn lại và làm lại bằng thìa. Chia thành hai phần và làm phẳng trên một bề mặt bột - đừng nhào! Gấp các trang lại với nhau và làm phẳng lại, sau đó cuộn vào một cái bánh mì. Cắt lát bánh mì 2 - 4 lần một lần và phủ bụi bằng bột. Hãy để nó đi trong một giờ nữa.
Nướng trên một tấm nướng được lót bằng giấy nướng trong lò nướng được làm nóng đến 250 độ trên thanh thứ 2 từ dưới lên trong 10 phút, sau đó giảm xuống 200 độ và nướng thêm 30 phút nữa.
Theo thời gian để đổ một ít nước dưới đáy lò (1-2 muỗng cà phê) thì lớp vỏ rất đẹp và giòn!
Nghe có vẻ phức tạp hơn nó, chỉ cần thử một chút, bánh mì có vị ngon hơn bánh mì baguette.
Tôi luôn đóng băng một ổ bánh mì, nó cũng có vị rất tan.
