Nấm nướng - tăng tốc chuẩn bị - tiết kiệm thời gian
Cho nấm vào một cái rây lớn hơn và lắc với nước lạnh ngay dưới nước. Cắt đứt Strunk một chút. Nếu chất lượng của nấm tốt, bạn thực sự không phải cắt đi nhiều, chỉ đủ để tạo ra một vết cắt mới. Nấm càng kín, chúng càng tươi và giòn hơn. Nấm vẫn còn ướt tôi lau bằng crepe bếp. Điều này giúp loại bỏ bụi bẩn cuối cùng và giữ cho chảo bánh mì tốt hơn khi nấm khô.
Thay vì một cái đĩa hoặc một bộ bánh mì, tôi lấy một cái hầm lớn hơn cho bột và vụn bánh mì (ở Áo, chúng tôi nói Reindl) với cạnh khoảng 4 - 5 cm. Đối với trứng muối sủi bọt, tôi cũng lấy đĩa sâu lớn nhất có thể để không bị đổ quá nhiều.
Rất quan trọng: làm việc với đôi bàn tay sạch sẽ đáng xấu hổ - người có mối quan tâm về vệ sinh, có thể đeo găng tay dùng một lần.
Những cây nấm đầu tiên trong bột, tùy thuộc vào kích thước của món thịt hầm có thể đã là 15 - 20 miếng và vung chúng với sự hỗ trợ của bàn tay thực sự thông qua. Sau đó đổ vào bong bóng (trứng đánh bông), và ở đây tôi cũng đưa tay vào nó. Thực sự dưới tác dụng là tất cả nấm được làm ẩm với trứng. Để ráo nước một chút và sau đó bật trong hầm với vụn bánh mì. Bây giờ tôi có thể xoay đến nội dung trái tim của bạn và bị tấn công và trong thời gian ngắn tôi đã chuẩn bị một lượng nấm lớn hơn để nướng.
Điều này nhanh hơn nhiều so với việc cuộn từng loại nấm riêng lẻ trong bột, trứng và vụn bánh mì.
Từ từ làm nóng chất béo (dầu hoặc dầu dừa). Chất béo không nên quá nóng, nếu không nấm sẽ nâu quá nhanh trước khi nướng.
Nhiệt độ thích hợp của chất béo, mẫu: nhúng một cái nĩa trong trứng và vụn, giữ trong chất béo, nó phải rít lên. Chuyển lại nhiệt độ và nướng cho đến khi vàng nâu. Để ráo nước trên giấy bếp.
Ăn kèm với sốt tartare hoặc nước sốt cay khác. Nếu bạn thích, bạn có thể trang trí với những lát chanh.
