Gà brier mousse trong nước sốt bọt chanh
Dưới đây là một công thức cho một miếng ức gà trong nước sốt chanh sủi bọt dựa trên một công thức từ bà Ella của tôi.
Bà lấy một con gà nguyên con, tôi thấy hai cái ức gà nguyên năng suất hơn. Khi tôi hỏi cô ấy 30 năm trước về đơn thuốc của cô ấy, cô ấy nói: Bạn đun sôi nước trong nồi, ném một nắm muối và bốn củ hành tây và thịt gà ... vào câu hỏi của tôi, ví dụ, là câu trả lời ngắn gọn: bạn có thể thấy điều đó sau đó rồi
Đây là công thức sửa đổi của tôi với một vài chi tiết.
Đối với gà nấu chín bạn cần:
- 2 ức gà bằng xương và da
- nhiều nước đến nỗi chúng được che phủ tốt
- 3 củ hành tây với vỏ
- 2 tép tỏi, toàn bộ
- 1 quả ớt
- 1 muỗng canh muối
- 2 lá nguyệt quế
- 1 quả ớt nguyên quả
Đun sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ cho đến khi ngực mềm và dễ dàng tách ra khỏi xương.
Bạn lấy thịt ra khỏi nồi và để nguội, da bị vứt đi. Hương vị da nấu chín - tôi - không đặc biệt. Đó là một cái gì đó hoàn toàn khác! Thịt bây giờ được cắt thành miếng vừa ăn.
Đối với nước sốt bọt chanh bạn cần hai nồi. Một cái nhỏ vừa vặn trong một cái lớn, để tắm nước. Chiếc nồi lớn được đổ đầy đến một nửa cái nồi nhỏ với nước, được đun sôi. Cái nồi nhỏ nằm trong cái nồi lớn và đi vào đó sau đây cho nước sốt:
- Nước ép 3 quả chanh
- 3 quả trứng
- một chút muối
Chanh và trứng được đánh đều, nêm và từ từ thêm 3 - 5 muỗng canh thịt gà. Nước sốt đã sẵn sàng khi nó có độ đặc của một chiếc bánh pudding mỏng.
Trộn nước sốt thành phẩm với khối thịt gà.
Tôi phục vụ đậu TK nấu chín ngắn với một ít thì là và cơm với bột cà ri.
Nước dùng gà tôi đã dành cho ngày hôm sau. Qua đêm, chất béo đã cứng lại. Tôi bỏ qua món này và đun sôi nước dùng một lần nữa với một quả ớt bổ sung, một ít nước cốt chanh, một nhúm đường và cuối cùng là một chút sherry hào phóng. Hương vị tuyệt vời.
Thưởng thức bữa ăn của bạn!
