Bánh Linzer
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 30 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 45 phút.
Thời gian nghỉ ngơi: 1 giờ
Tổng thời gian chuẩn bị: 2 giờ 15 phút
Tuần trước tôi đã nhận được một công thức cho Linzer Torte từ một người bạn thân. Cô đảm bảo với tôi rằng công thức này phải là bản gốc của một nữ bá tước người Áo. Tôi đã không kiểm tra thực tế này về tính chính xác của nó và chỉ cho rằng công thức này thực sự đến từ nữ bá tước có tên.
Hôm nay tôi bắt đầu nướng bánh và tôi phải nói rằng một mặt không quá phức tạp để đặt bột và làm đầy với nhau và mặt khác kết quả là siêu ngon!
Việc nướng bánh là đáng giá trong mọi trường hợp, bởi vì với chiếc bánh này có được bàn cà phê một lần nữa một cú đá rất ngon.
Cuối cùng, tôi muốn chỉ ra rằng, tôi đã phải thực hiện hai sai lệch so với công thức "ban đầu": Bột được sử dụng trong công thức thực sự phải là loại 700, nhưng tôi không thể có được điều này, vì vậy tôi đã lấy loại 405 thông thường và Thứ hai, tôi đã sử dụng một chiết xuất vani thay vì thanh vani được đề nghị bởi vì tôi vẫn có nó với các thành phần làm bánh của tôi trong kho.
Thành phần cho một Springform 26er
Đối với bột:
- 150 g bơ
- 150 g đường bột
- 250 g bột
- 1 pck baking soda
- 100 g hạt phỉ
- 1 phần trăm chiết xuất vani
- 1 quả trứng
- 1 nhúm bột đinh hương rất nhỏ
- 1 muỗng cà phê quế
- Độ mài mòn của nửa vỏ chanh
Đối với điền:
- 400 g mứt nho đỏ
Đối với trang trí:
- 1 quả trứng
- 50 g hạnh nhân thái lát
- một ít đường để rắc
sự chuẩn bị
- Bơ và đường bột được trộn với máy trộn cầm tay ở quy mô nhỏ đến một khối kem.
- Bột và bột nở được trộn và đặt sang một bên.
- Hạt dẻ cười, chiết xuất vani, trứng, một nhúm rất nhỏ của bột đinh hương, quế và vỏ chanh bây giờ được nhào đến một khối đồng nhất và trộn với hỗn hợp đường và bột và nhào bằng tay vào bột. Để làm mát, bột thành phẩm được bọc trong màng bám và nên để yên trong 1 giờ trong tủ lạnh.
- Trong khi đó, Springform được bôi mỡ ở rìa và lây lan với bột. Trên Springformboden, một tờ giấy nướng được đặt ra. Bột bây giờ được loại bỏ khỏi lạnh và chia thành bốn phần bằng nhau. Ba phần tư bột được lăn ra đáy bánh, đặt vào khuôn và một vành đồng nhất được kéo lên.
- Bây giờ lò nướng được làm nóng đến nhiệt độ 180 độ O / U và mứt nho được làm ấm nhẹ để có thể phân phối tốt hơn trên sàn dưới dạng. Khi quá trình này đã được hoàn thành, các cuộn có độ dày xấp xỉ 1 cm được làm từ phần còn lại của bột và chúng được thêm vào mứt nho dưới dạng lưới.
- Cuối cùng, một quả trứng bị vỡ, lưới bột được phủ nó và hạnh nhân được bào nhẵn sau đó được rắc lên. Bây giờ bạn có thể đặt bánh vào lò nướng trong 45 phút.
- Sau khi làm lạnh, bánh được giải phóng khỏi khuôn và nó vẫn còn rải đường.
Bây giờ bàn cà phê có thể được phủ và bánh đã sẵn sàng để ăn.
