Tự làm dưa cải bắp
thời gian
Tổng thời gian chuẩn bị: 30 phút.
Đây là mẹo của tôi để làm dưa cải bắp (tôi đã thử nhiều lần và có vị rất ngon!) Công thức gần đây tôi đã đọc Internet và thực hiện và muốn truyền nó cho người khác.
thành phần
- bắp cải trắng tươi (có thể là 1/2)
- Muối biển không có iốt
- lọ vít rỗng
- Màng bám (không có lá nhôm)
- Gia vị để nếm thử, ví dụ: Caraway, cây bách xù, cà rốt nghiền hoặc táo, v.v.
- Cân bếp (cân kỹ thuật số với muối chính xác nếu có thể)
sự chuẩn bị
- Các loại thảo mộc được nghiền mịn và trộn trong một bát muối và các loại thảo mộc khác và nhào trong vài phút cho đến khi nước ép hình thành. Trên 1 kg thảo mộc được thêm 15 g muối, tức là trên 100 g thảo mộc trên 1,5 g muối.
- Sau đó, thảo mộc được nhồi vào kính sạch, xin vui lòng vắt và để cạnh! Sau đó đặt một miếng phim bám trên nó và vặn nhẹ trên nắp. Giấy bạc nhằm ngăn nắp kim loại tiếp xúc với thảo mộc axit hóa.
- Bây giờ hãy để kính ở nhiệt độ phòng (18-20 ° C) trong 3-6 ngày trong bếp. Quá trình lên men bắt đầu ngay bây giờ và nó chảy ra nước trái cây, vì vậy hãy đặt ly vào khay nhỏ giọt hoặc trên crepe nhà bếp.
- Mỗi ngày, hãy vặn nắp hơi cứng hơn và nếu không còn nước trái cây thoát ra (sau tối đa 6 ngày) hãy đặt kính vào hầm hoặc một nơi mát mẻ khác.
- Sau 2-3 tuần, dưa cải đã sẵn sàng. Khi chưa mở nó kéo dài đến 1 năm.
