Monkfish trong sốt kem mù tạt
Lần này tôi vẫn đăng Classic với cá. Monkfish hoàn toàn ngon, một trong những loại cá yêu thích của tôi.
Bạn cần nó (cho 4 người)
- 800g đến 1kg cá monkfish (khá giống nhau trong quá trình chiên, nên số lượng lớn)
- một ít chanh, xen kẽ nước cốt chanh
- Muối, hạt tiêu, ớt cayenne
- 2 đến 3 muỗng bơ
- 3 Scharlotten
- Rượu trắng 125ml
- Nước canh cá 125ml là lý tưởng, bình thường nước dùng rõ ràng để đau khổ quá
- 200ml kem
- 2EL mù tạt (tốt nhất là Dijonsenf một lần nữa)
- lúa mì
sự chuẩn bị
Toàn bộ điều này là tương đối nhanh, người yêu cũ của tôi yêu nó, mặc dù nó không phải là món ăn cực kỳ nhẹ. Tôi đoán bạn dành khoảng nửa giờ trong bếp cho việc đó.
Nếu philê cá monkfish là từ thị trường, rửa những cái trước và sau đó nhúng chúng. TK monkfish Tôi không thích điều đó, bạn sẽ thực sự tươi mới. Sau đó thêm một ít nước cốt chanh lên trên phi lê, hạt tiêu muối và hạt tiêu cayenne và để nó nấu trong 10 phút trong tủ lạnh.
Trong khi đó, bạn có thể làm nóng bơ, thậm chí có thể cho một giọt dầu vào, để nó không chuyển sang màu nâu, sau đó nướng cá monkfish, ra khỏi chảo và hâm nóng.
Cho hành tây (trong khi băm nhuyễn) của bạn vào chảo, xào chúng một chút. Sau đó khử mùi bằng rượu trắng và nước dùng cá, khuấy trong kem và giảm.
Sau đó, bạn có thể nhớ cho sốt Pepp với muối, hạt tiêu, ớt cayenne, nước cốt chanh và khoảng 2 muỗng canh mù tạt. Và tất nhiên, buộc nó với bột ngô một chút, để nó không quá lỏng.
Để trang trí:
Tôi thích làm tagliatelle (xanh) trên đĩa, monkfish trên đó và nước sốt trên nó, và một món salad tươi, ví dụ: Salad cà chua với cà chua anh đào tươi.
