Súp nấm tinh chế sau Gutsherrenart
Đó là thời gian một lần nữa. Kể từ kỳ nghỉ hè của chúng tôi (có lẽ ở Châu Phi), nó ẩm ướt và chủ yếu là ẩm ướt, đã mọc những cây nấm đầu tiên. Tôi vừa ở trong rừng sáng nay. Ngoại trừ chân ướt tôi tìm thấy: hạt dẻ (không, không phải hạt dẻ ngọt, mà là hạt dẻ), một ít sandpits, chân đỏ, nấm bạch dương và một ít nấm rừng.
Tôi nghĩ rằng tôi sẽ làm một món súp nhỏ, ngon từ nó.
Bạn cần gì cho việc này? Cho bốn người về
- 3-4 củ khoai tây vừa (bột, nhưng bất kỳ loại thơm khác)
- 500-600 g nấm tươi
- 1 củ hành lớn
- 2 tép tỏi
- 100 g thịt xông khói sọc (có thể nhiều hơn)
- Nước dùng 1/2 l (với tôi nước dùng thịt bò, nước xen kẽ và bột ủ, nhưng bạn biết đấy ...)
- 100 ml rượu vang trắng (tôi đã uống Blanchet)
- 100 ml kem
- Muối / hạt tiêu và kinh giới
- mùi tây
- có thể một ít dầu; phụ thuộc vào cách bạn nướng thịt xông khói
Đầu tiên gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối nhỏ, nấu trong một ít nước muối trong 10 phút.
Lấy một nửa số khoai tây luộc ra khỏi nước nấu, đặt sang một bên. Purée phần còn lại trong nước nấu ăn.
Băm nhỏ thịt xông khói không béo và để lại một chút. Khi có đủ chất béo trong chảo, thêm hành tây vào nước sốt thái hạt lựu và chiên nhẹ cho đến khi có màu nâu. Cắt tỏi cực kỳ tốt và cũng xoay nhanh.
Lấy hỗn hợp thịt xông khói-hành tây-tỏi ra khỏi chảo bằng skimmer, để ráo qua chảo rồi cho vào khoai tây nghiền nhuyễn.
Bây giờ chiên nấm đã làm sạch, cắt thành các phần tư hoặc tốt, trong chất béo của thịt xông khói. Nếu chất béo không đủ, thêm một chút dầu vào chảo. Khi nấm đã được làm khô, cũng cho vào nồi cùng với khoai tây. Thêm nước dùng vào nồi (Tôi đã luôn đông lạnh một vài chén thịt kho).
Thêm một ít rượu vang, thêm kem, nêm muối và hạt tiêu và nửa muỗng cà phê kinh giới khô.
Đun sôi toàn bộ và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.
Lấy nồi ra khỏi khu vực nấu ăn và thêm các miếng khoai tây thành phẩm và rau mùi tây thái nhỏ. Không nấu, nếu không mùi tây sẽ mất mùi thơm.
Phục vụ và thưởng thức ...
