Ossobuco với gremolata
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ.
Thời gian nấu hoặc nướng: 1 giờ 15 phút
Tổng thời gian chuẩn bị: 2 giờ 15 phút
Ossobuco ... ngay cả tên của món ăn này cũng cho phép những giấc mơ kỳ nghỉ nảy sinh từ mặt trời, biển, vino và nhiều người hạnh phúc, chỉ là Bella Italia!
Tôi đã ăn món này một vài lần trong kỳ nghỉ và cả ở nhà với món Ý yêu thích của tôi, nhưng bây giờ tôi đã tự mình chuẩn bị Ossobuco. Một người bạn Ý đã để lại công thức cho mẹ cô ấy và vì vậy tôi lập tức chuẩn bị.
Chắc chắn, sẽ có một chút công việc để cắt các thành phần và chuẩn bị mọi thứ khác để làm cho ossobuco ngon như ở Ý. Nhưng công việc này rất đáng giá, nếu bạn có kết quả sau thời gian nấu trên đĩa và cuối cùng là bữa tiệc. Tôi chỉ có thể đề nghị nấu món ăn và thưởng thức với cả gia đình sau khi hoàn thành.
Thành phần cho 2 người
- 2 lát thịt bê từ 250 đến 300 g mỗi miếng
- 170 g cà chua gọt vỏ (thiếc)
- 2 củ cà rốt cỡ vừa
- 2 thanh cần tây với cây xanh
- 1 củ hành tây
- 3 - 4 tép tỏi
- 2 muỗng canh cà chua
- Muối, hạt tiêu, một ít bột mì
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương và oregano khô (hoặc mỗi loại tươi)
- 1 lá nguyệt quế
- Rượu vang trắng hoặc rượu vang 1/4 L
- 1/4 L rau hoặc nướng
- 1/2 quả chanh hữu cơ
- 1/2 bó rau mùi tây
Như một bổ sung:
Ví dụ, mì dưới nhiều hình thức khác nhau, như risotto nghệ tây hoặc chỉ là baguette
sự chuẩn bị
- Gọt vỏ và thái hạt cà rốt, cũng làm sạch cần tây bằng cây xanh, rửa cả hai và cắt thành khối nhỏ, cắt nhỏ lá cần tây một cách thô. Cũng xúc xắc hành tây và bóc 2 tép tỏi và xúc xắc rất nhỏ.
- Hơi cắt ở các lát chân để tránh uốn, muối, tiêu và biến thành bột. Bóc bột thừa và trong một cái chảo làm nóng bơ cùng với dầu ô liu và thêm các lát chân và chiên mạnh mẽ xung quanh. Bây giờ lò có thể được làm nóng lên đến 200 độ C.
- Khi các lát cắt chân được làm khô, chúng được lấy ra khỏi nồi và đặt sang một bên trong một thời gian ngắn. Bây giờ đến các loại rau thái hạt lựu nhỏ cũng như hành tây và tỏi trong chất béo nóng và cũng được chiên. Tiếp theo bạn thêm oregano, húng tây, lá nguyệt quế và bột cà chua cho một món nướng ngắn trong nồi. Hơn nữa, cà chua xắt nhỏ đi kèm với nước ép trong nồi. Hủy bỏ bây giờ là với rượu và rang hoặc rau, nếu cần thiết. Nếu cần thiết, một ít nước có thể được nạp lại.
- Khi mọi thứ đã mở ra, các lát chân được đặt trên giường rau, nồi được đậy kín và bây giờ đến một giờ tốt với xuống 170 độ / đối lưu trong lò nướng.
- Bây giờ gremolata có thể được chuẩn bị. Đối với điều này, một nửa bó rau mùi tây được băm nhỏ, 2 tép tỏi cũng được cắt nhỏ nhất có thể và ngoài ra còn có sự bào mòn của vỏ của một nửa quả chanh và hạt tiêu và muối hữu cơ. Một ít dầu ô liu làm cho Gremolata một cái gì đó kem. Hỗn hợp này bây giờ có thể kéo qua, nó được rắc lên trên Ossobuco đã hoàn thành và nhấn mạnh hương vị tổng thể tươi và cay.
- 10 phút trước khi kết thúc thời gian om bạn cho nước vào món ăn phụ - trong trường hợp của tôi đó là mì pappardelle - trên bếp và mì được nấu chín trong khoảng 10 phút. Sau khi đổ, làm tan một ít bơ trong mì, khuấy trong một nhúm hạt nhục đậu khấu và thêm mì với khuấy.
Việc lựa chọn các món ăn phụ phụ thuộc vào hương vị cụ thể và các vật tư có thể có trong nhà bếp.
Bây giờ mọi thứ đã sẵn sàng, các đĩa có thể được chuẩn bị và nó có thể được ăn. Chúc mọi người ăn ngon miệng và nấu ăn vui vẻ.
