Thịt lợn phi lê trong lớp vỏ bánh phồng
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 40 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 30 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 1 giờ 10 phút.
Tốt, hôm nay là một ngày không ấm áp! Sau những ngày nắng nóng với nhiều món salad, chúng tôi muốn ăn một cái gì đó ấm áp trở lại và vì vậy tôi đã chăm sóc các vật dụng để mang một thứ gì đó ngon trên bàn. Đó là thịt lợn trong áo khoác bánh phồng và đó là một ý tưởng rất hay, chồng tôi nói.
Chắc chắn, nó làm một chút công việc, nhưng khi phi lê được thực hiện, nó không chỉ trông đẹp, mà còn có hương vị tuyệt vời. Chúng tôi đã có salad và phần tổng hợp này là đủ để có được đầy đủ.
Thành phần cho 3 đến 4 phần
- 1 thăn lợn (khoảng 400 đến tối đa 500 g)
- 1 pck bánh phồng từ giá lạnh
- 6 đến 8 lát mỏng không khí khô, nạc
- 1 quả trứng
- 80 g nấm trộn với nấm porcini tươi hoặc khô và chanterelles
- 1 - 2 hẹ
- 1/2 bó rau mùi tây
- 1 Msp. Sao hồi đất
- 1 dặm quế
- 60 g Parmesan bào
- hạt tiêu mới xay, muối
- 2 muỗng bơ để chiên
sự chuẩn bị
- Nấm được ngâm trong nước ấm trong 10 phút, thể hiện tốt và cắt rất nhỏ. Làm sạch nấm tươi và cắt rất nhỏ. Hành tây cũng được cắt rất nhỏ và rau mùi tây được nhổ và băm nhỏ.
- Lò nướng bây giờ có thể được làm nóng đến nhiệt độ 200 độ O / U.
- Trong chảo, một nửa bơ tan chảy và các khối hành tây được xào thủy tinh. Bây giờ đến nấm và cũng được đổ mồ hôi ngắn. Nó được nêm muối, hạt tiêu từ máy nghiền, cây hồi và quế.
- Hỗn hợp hành tây và nấm sau đó được trộn nóng với rau mùi tây và phô mai Parmesan và đặt sang một bên.
- Hơn nữa, phi lê thịt lợn một lần nữa được giải phóng chất béo còn lại và gân có thể, nêm với hạt tiêu và muối và xào mạnh mẽ xung quanh trong chảo nấm trong bơ còn lại. Không đặt nồi quá nóng để bơ không bị cháy và thịt thăn có vị đắng và nấu quá nhiều.
- Bây giờ bánh phồng không được kiểm soát và nếu cần thiết, gợn một chút phẳng hơn với pin lăn. Ở giữa, đặt 3 đến 4 lát salami hơi chồng lên nhau và một số hỗn hợp nấm được trải lên trên. Bây giờ phi lê thịt lợn làm khô được đặt trên khối nấm và phân phối phần còn lại của khối xung quanh và trên phi lê. Với tay bạn có thể ấn khối lượng tốt vào thịt. Cuối cùng, các lát salami còn lại được đặt trên thịt.
- Trên một mặt của bột, cắt hai dải hẹp. Các mặt của bột bây giờ được tráng tốt bằng lòng trắng trứng và đặt trên các đầu của miếng phi lê và miếng phi lê bây giờ được bọc trong tấm bột còn lại. Ngoài ra, cạnh đóng của bánh phồng được chải kỹ bằng lòng trắng trứng, để cuộn giữ lại với nhau và không có gì trong khi nướng ra.
- Các cuộn thành phẩm bây giờ được tráng rộng rãi với lòng đỏ trứng và hai dải bột hẹp được trang trí trên bề mặt của cuộn.
- Một khay nướng được đặt ra với giấy nướng và cuộn được đặt lên trên. Trong lò nướng, bây giờ nó sẽ nướng trong khoảng 30 phút.
- Rất hữu ích và để có được màu thịt hồng đẹp, đây là cách sử dụng nhiệt kế rang. Nếu điều này chỉ ra 65 độ, thịt được nấu chín hoàn toàn màu hồng. Thật không may, tôi không có một nhiệt kế như vậy, nhưng tôi sẽ lấy một cái càng sớm càng tốt, để các món thịt sau này thực sự hoàn hảo trong giai đoạn nấu ăn của họ.
- Để phục vụ cuộn bánh phồng được đặt trên một cái đĩa và tốt nhất là cắt bằng dao điện.
Hôm nay chúng tôi đã có một món salad trộn với cà chua và rau xà lách trong một ướp sữa chua ngon.
Chúng tôi rất thích nó và tôi chỉ có thể khuyên bạn nên nấu ăn.
