Thịt lợn phi lê rất dễ
Công thức ngày lễ cho 6 người (đọc kỹ trước khi bắt đầu nấu ăn!)
Gọt 4 - 6 miếng thịt lợn (tổng cộng khoảng 1 kg), nhẹ nhàng nghiền chúng và xào chúng trong dầu cây kế trong một thời gian ngắn cho đến khi có màu nâu bên ngoài. Lấy ra khỏi chảo và muối nhẹ. Cuộn trong tiêu xanh nghiền nát và đặt sang một bên trên đĩa.
Gọt 3 quả táo to, ngọt, corer và xúc xắc rất mịn. Trộn các miếng táo trong nồi với nước ép của một nửa quả cam, nửa muỗng cà phê bột nghệ và một chút muối.
Thêm 50 cl nước táo và đun sôi. Thêm 1/4 l kem và 10 cl calvados liên tiếp. Để nguội.
Cắt nhỏ 8 củ hẹ hoặc hành tây đỏ thích hợp.
Chải 700-800g khoai tây tươi, nhỏ, nấu trong nước muối, để ráo nước và thêm 200g Pelle trong máy xay. Mash phô mai sữa đông, một ít kem, một nửa hành tây hoặc hẹ, một tép tỏi nhỏ, một chút muối, 100 ml kem và một lòng đỏ trứng. Để nguội. Sau đó đổ vào túi bóp và đặt lên khay nướng mỡ (giấy nướng thay vì dầu cũng là O.K.) theo hình tròn dày.
Nhẹ nhàng rang 200 g hạt điều thô, chưa ướp trong hai muỗng cà phê dầu cây kế và loại bỏ nhiệt. Hãy cẩn thận để chúng không bị tối! Rồi họ có vị đắng!
Đặt nửa sau của hẹ hoặc hành tây và hạt điều rang với sốt táo vào chảo rang lớn hoặc soong. Rải phi lê thịt lợn lên nó.
Hãy bắt đầu ngay bây giờ: Đặt lò nướng với philê trong lò được bảo hiểm ở 120 ° C. Thời gian nấu khoảng 2 giờ!
Trong lúc đó, rửa sạch, phơi khô và làm sạch 1 kg đậu xanh non. (Chà, nó cũng bị đóng băng)
Chú ý đến thời gian: Đậu và khoai tây nên được hoàn thành cùng lúc với philê. Đậu cần giống như khoai tây khoảng 20-25 phút. Đậu nên giữ màu và khoai tây không nên chuyển sang màu nâu. Khi thời gian nấu gần hết, một ít dầu cây kế được đun nóng trong một cái nồi lớn, cạn. Hai tép tỏi và đậu được xào trong đó ở mức trung bình đầu tiên, sau đó nhỏ lửa. Nhẹ đường và muối, chỉ che ở cuối. Hủy bỏ các tép tỏi và loại bỏ.
25 phút trước khi kết thúc thời gian nấu, lấy philê ra khỏi lò và tăng nhiệt độ lên 180 ° C. Đẩy những lọn tóc khoai tây vào đường ray giữa.
Lấy phi lê ra khỏi chảo rang và giữ ấm, tốt nhất là bọc trong giấy nhôm.
Toàn bộ điều trở nên phức tạp trước khi phục vụ. Tốt nhất là có hai lò nướng, vì các phần dĩ nhiên phải được phục vụ trên các đĩa được làm nóng trước. Các miếng phi lê sau đó được cắt thành những lát dày bằng ngón tay, được phục vụ trên một miếng sốt táo từ món nướng (nước sốt táo trước đây được gắn với bơ lạnh hoặc crème fraiche và tinh bột hoặc làm dày) và lật lại bằng đậu. Các lọn tóc khoai tây - ba mỗi mỗi khẩu phần - được cho đi.
Là một món ăn phụ, có rucola và rau diếp cừu với nấm sống thái lát mỏng và nước sốt giấm balsamic, mù tạt đỏ, đường, muối, nước cam và dầu óc chó.
Rượu vang trắng hoặc hồng là thức uống tốt nhất. Bia cũng rất tuyệt! Như tiêu hóa Calvados!
