Chuẩn bị rau mà không mất vitamin
Trái cây và rau quả có tốt cho sức khỏe vì có nhiều vitamin trong đó? Mọi đứa trẻ đều biết điều đó. Khi nói đến việc chuẩn bị, bạn thường vấp phải thuật ngữ "nấu chín chết". Không ai muốn mua rau hữu cơ đắt tiền để rửa trôi các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Có bao nhiêu thành phần quý giá bị mất trong quá trình chuẩn bị trái cây và rau quả và làm thế nào bạn có thể tận dụng tối đa các quả bom vitamin?
Về việc xử lý nhẹ nhàng các vitamin
Vitamin khá nhạy cảm và tiếc là không dễ dàng Không chỉ bởi nóng lên chúng có thể bị hư hại, chúng không tồn tại lâu lưu trữquá nhiều ôxy hoặc ánh sáng, Có một số khác biệt trong từng loại vitamin mà bạn nên biết và chú ý. Trong bảng vitamin của chúng tôi, bạn sẽ tìm thấy một bản trình bày rõ ràng về từng loại vitamin và điểm yếu của chúng.
Một sự khác biệt vitamin tan trong nước và chất béo, Đặc biệt khi nấu ăn và giặt giũ bạn phải cẩn thận với những thực phẩm có chứa vitamin tan trong nước. Nếu không, các vitamin có thể là ánh sáng được tuôn ra và vì vậy hãy tận dụng tối đa cống với lợi ích sức khỏe của họ. Khoáng chất khó ăn hơn và không bị phá hủy bởi nhiệt. Nhưng vì chúng cũng hòa tan trong nước, chúng cũng có thể bị rò rỉ trong quá trình giặt hoặc nấu. Dưới đây là thông tin thêm về tất cả các vitamin tan trong nước.
Mặt khác, để ăn các vitamin tan trong chất béo, có thể có ích khi thêm rau nấu ăn để làm cho chúng có thể sử dụng cho cơ thể, Như tên cho thấy, các vitamin tan trong chất béo phải luôn luôn là tiêu thụ cùng với một số chất béo để tăng ghi âm. Đặc biệt, trong beta carotene, tiền chất của vitamin A, ví dụ, có trong cà rốt, cơ thể có thể thông qua nấu ăn, xay nhuyễn và thêm chất béo nhiều lần, Kể từ khi nghiền nát và phá vỡ các thành tế bào liên quan mang đến thành công quyết định, trong khi làm nóng các chất dinh dưỡng không mong muốn khác bị phá hủy, đây là phương pháp tốt nhất để thưởng thức. Trong mẹo này, có nhiều điều để biết về vitamin tan trong chất béo.
Vitamin tan trong chất béo có thể lưu trữ trong cơ thể Trong trường hợp vitamin tan trong nước, sẽ có dư thừa trực tiếp bài tiết qua nước tiểu, Điều này có nghĩa là quá liều gần như không thể với các vitamin tan trong nước, nhưng chúng phải được thực hiện thường xuyên để cung cấp cho cơ thể một cách tối ưu. Tuy nhiên, vitamin tan trong chất béo có thể bị quá liều khi uống các chế phẩm, Cơ thể hình thành dự trữ, mà nó có thể rơi trở lại với nguồn cung không đủ.
| vitamin | quang | nhiệt nhạy cảm | oxy nhạy cảm | nước |
|---|---|---|---|---|
| Vitamin C | ? | ? | ? | ? |
| Vitamin B1 | ? | ? | ? | ? |
| Vitamin B2 | ? | ? | ? | |
| Vitamin B6 | ? | ? | ||
| Vitamin B12 | ? | ? | ? | |
| axit folic | ? | ? | ? | ? |
| Vitamin A | ? | ? | ||
| Vitamin D | ? | ? | ||
| Vitamin E | ? | ? | ||
| Vitamin K | ? | |||
| khoáng sản | ? |
Một cuộc săn lùng xác thối: nơi mất vitamin
Tất nhiên chúng tôi muốn ăn trái cây và rau càng nhiều càng tốt lợi ích từ việc sạc đầy vitamin, Do đó, thuận lợi là suy nghĩ lại về loại chế phẩm và thích ứng với sở thích của các vitamin. Việc mất vitamin không bắt đầu bằng chế biến. Ai muốn thưởng thức trọn gói vitamin thì phải đã chú ý đến một vài điều trong quá trình lưu trữ, Ở đây bạn sẽ học cách bảo quản rau quả đúng cách.
Nhưng ngay cả khi bạn bắt đầu với việc lưu trữ và làm mọi thứ ngay sau khi bạn mua nó ở siêu thị, phần lớn đời sống của trái cây và rau quả sau khi thu hoạch hoàn toàn không được bảo hiểm. Thức ăn được sử dụng trong kho, hộp và trên xe tải. Bạn có thể đi đến chuỗi cung ứng trong khi không trực tiếp can thiệp bởi bạn khu vực và theo mùa mua sắm, tốt nhất tại thị trường hàng tuần hoặc trực tiếp từ nhà sản xuất, bạn giảm thiểu những mất vitamin này.
sản phẩm đông lạnh Phương châm dường như là "ăn càng tươi càng tốt", nhưng là một lựa chọn tuyệt vời, nếu không có thu hoạch tươi từ nông dân có sẵn. Hầu hết Vitamin không làm lạnh và các sản phẩm TK thường được đông lạnh ngay sau khi thu hoạch. Do đó, thậm chí nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe được chứa ở đây hơn là với các sản phẩm tươi từ siêu thị, vốn đã có một chặng đường dài. Nếu bạn muốn đi mua sắm mỗi tuần một lần, bạn có thể muốn xem xét sử dụng biến thể Tiekuhl trên các loại rau không được ăn vào ngày hôm sau.
Bạn có tất cả các mẹo được chú ý? Rào cản cuối cùng là chế biến, vì vậy hãy cẩn thận, bởi vì ở đây nó đi đến các vitamin một lần nữa thực sự trên cổ áo. Luôn rửa thực phẩm trong một thời gian ngắnđể không tuôn ra bất kỳ vitamin. Nếu có thể, bạn nên Ăn một bátbởi vì hầu hết hoặc tất cả các vitamin và khoáng chất ẩn trong hoặc trực tiếp dưới vỏ. Khi hàng hóa đã được bóc, rửa hoặc cắt lát, xử lý chúng càng sớm càng tốt, Trong không khí, nhiều chất dinh dưỡng bị phân hủy, hiệu ứng này được nhân lên với diện tích bề mặt lớn hơn. Nếu các loại rau phải được để lại xung quanh lâu hơn, nó sẽ giúp Mưa phùn với giấm hoặc nước chanhđể làm cho bề mặt ít bị tổn thương. Ngẫu nhiên, áp dụng tương tự cho nước ép tươi hoặc sinh tố: bao gồm Các chất dinh dưỡng rất dễ bị ảnh hưởngDo đó, nước trái cây nên được uống ngay lập tức.
Mất vitamin trong các phương pháp nấu ăn khác nhau
Nấu ăn không giống như nướng? loại chế phẩm tạo ra sự khác biệt lớn đối với các vitamin kén chọn. Nó không chỉ là về nhiệt độ, mà còn là việc bổ sung nước và thời gian của quá trình nấu ăn có ảnh hưởng quyết định đến việc mất vitamin.
Đặc biệt là vitamin C nhạy cảm cũng như axit folic chịu tổn thất nặng nề trong quá trình nấu nướng. Không cho rau vào nước cho đến khi nó nóng. Các enzyme phân hủy vitamin đặc biệt hoạt động ở nhiệt độ 40-70 độ, do đó Các loại rau trải qua sự mất mát lớn nhất của vitamin khi được làm nóng chậm, Luôn thái rau sau khi nấu, nguyên liệu thái lát mất nhiều vitamin trong nước, Có thể giảm vitamin hòa tan trong nước nấu nếu nấu trong chất lỏng càng ít càng tốt là.
Với một thời gian ngắn hoặc nướng, các chất dinh dưỡng nhạy cảm được tha, nếu không sử dụng nhiệt độ quá cao. đặc biệt khuyến khích là chuẩn bị trong chảo, bởi vì nó chỉ được chiên rất ngắn? Các loại rau vẫn giòn và các chất dinh dưỡng được bảo quản.
Nướng rau trong lò khá bất lợi cho vitamin, vì chúng thường có nhiệt độ rất cao. Nếu bạn nhưng ở nhiệt độ thấp và lý tưởng trong một nồi đất sét, các vitamin được tiết ra và không thể biến mất trong nước trái ngược với nấu ăn.
Hầu hết các vitamin thu được khi hấp hoặc hầm, Các loại rau được nấu qua hơi nước hoặc trong nước ép riêng của chúng, không có lượng chất béo và nước tối thiểu được thêm vào. Do đó, các vitamin không thể được lọc và trong thời gian nấu tương đối ngắn, cũng có ít tổn thất hơn do ảnh hưởng của nhiệt.
Một cuộc đời phục vụ vitamin?
Nói chung, điều đó áp dụng trái cây và rau quả tiêu thụ chứa hầu hết các chất dinh dưỡng, Nhưng có phải tất cả mọi người phải trở thành một thực phẩm thô để đảm bảo cung cấp vitamin? Đôi khi bạn không thể hoặc không muốn ăn sống và một số loại rau như khoai tây hoặc các loại đậu không thể ăn sống được. Sự thích thú tất nhiên đóng một vai trò lớn và nhiều người nếm nó nấu hoặc chiên chỉ tốt hơn. Tất nhiên, bất cứ ai thích ăn thực phẩm tươi sống, tất nhiên, có thể hài lòng về nhiều vitamin và thưởng thức nội dung trái tim của bạn. Bạn thường nghe nói rằng thực phẩm thô được dung nạp kém? Bằng cách nhai nhiều và lâu, người ta có thể cải thiện khả năng tương thích rất lớnbởi vì một phần quan trọng của quá trình tiêu hóa đã diễn ra trong miệng.
Tuy nhiên, những người thích ăn ấm bất chấp mọi thứ, may mắn thay, cũng không sợ thiếu vitamin cấp tính. Khi rau được làm nóng, nên Thời gian nấu càng ngắn càng tốt được. cũng Hâm nóng lâu hoặc nóng lên nhiều lần bạn nên tránh, do đó phá hủy vitamin một cách không cần thiết. các Bạn có thể sử dụng nước nấu ăn cho nước sốt hoặc súp, Nó chứa nhiều vitamin chiết xuất từ các loại rau, cũng có thể tìm đường vào cơ thể.
Đối với món ăn giàu vitamin hoàn hảo, không có công thức kỳ diệu và nhiều yếu tố mất vitamin đơn giản là không nằm trong khả năng của chúng tôi. ai nấu ăn đa dạng và sử dụng nhiều phương pháp chuẩn bị, các vitamin chắc chắn được xử lý tốt. Chỉ cần lưu ý rằng Hàm lượng chất dinh dưỡng có thể khác nhiều so với thông tin lý thuyết khi tiêu thụ và bạn có thể chủ động ảnh hưởng đến số lượng vitamin bạn tiêu thụ khi mua, lưu trữ và chuẩn bị.
