Ngỗng nướng loại Berlin
Một con ngỗng nướng truyền thống ở Berlin cho những người vẫn đang nghĩ về một con ngỗng hoàn chỉnh.
<>
(Dịch: Một con ngỗng quay tốt là một món quà tốt từ Thiên Chúa.)
Đối với các nhà ngôn ngữ học: Câu là một sự ám chỉ kép.
Đây là cách nó hoạt động:
Hãy đi một con ngỗng, đó là nơi nó bắt đầu. Trong cửa hàng, tôi đã từng tóm được con ngỗng Hungary rẻ tiền và người phụ nữ trong hàng đợi phía sau hét lên với tôi: "Ở Berlin, bạn ăn ngỗng Ba Lan vào Giáng sinh!" Cảm thấy tội lỗi, tôi đã mua ngỗng Ba Lan.
sự chuẩn bị
- Nêm gia súc ăn sẵn trong nhà và ngoài trời, thêm hạt tiêu và gia vị Mugwort.
- Đổ đầy táo thái nhỏ (chua) và hành tây xắt nhỏ.
- Khâu bằng kim khâu dày và sợi bông màu đen, cũng khâu giẻ trên cổ ngỗng và "mặt sau", để miếng trám không bị rò rỉ trong quá trình rang.
- Làm nóng lò ở 220 độ.
- Đặt ngỗng đã chuẩn bị vào chảo rang hoặc trên khay nướng sâu hoặc trên vỉ nướng.
- Xỏ da ngỗng bằng một cái nĩa và sau đó ủ con vật bằng một ít nước sôi. Vì vậy, một số chất béo đi ra và cho nước sốt sau đó đầy đủ hương vị. Tuy nhiên, đồng thời, hương vị vẫn còn trong thịt và không nấu / chiên đi (nếu bạn không ủ, da vỡ ra trong khi nấu và phân phối hương vị và chất béo trong lò nướng).
- Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước. Ít nhất 2 giờ.
- Ở giữa, luôn luôn rắc mỡ chiên (bằng thìa hoặc bàn chải) và xoay mỗi nửa giờ. Tại một số điểm, con ngỗng giòn xung quanh.
- Cuối cùng, bạn chuẩn bị nước sốt từ mỡ chiên và "chất rang" (= dư lượng chiên):
- Lọc, đun sôi với nước, thêm gia vị (muối, hạt tiêu, nước cốt). Một cảm giác cay được nước sốt với bánh gừng.
- Ai muốn, vẫn có thể thêm chất kết dính nước sốt. Mùa nếm thử! Chúng tôi thích ăn bánh bao tự làm.
