Bánh mì lúa mạch đen đánh vần với hạt
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 10 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 1 giờ 5 phút.
Thời gian nghỉ: 1 giờ 10 phút
Tổng thời gian chuẩn bị: 2 giờ 25 phút
Bánh mì lúa mạch đen đánh vần này có hương vị tuyệt vời, nó lỏng và hơi cay với caraway. Nó cũng cắn qua lõi! Ai không thích hạt nhân, có thể z. B. cũng các loại hạt, hành tây chiên, vừng hoặc hạt chia o. Ä. Thêm.
Thành phần cho hình dạng hộp khoảng 30 cm
- 600 g bột lúa mạch đen
- 200 g bột mì đánh vần
- 2 pck. Men khô
- 3-4 muỗng cà phê muối
- 650 ml nước ấm
- 1 muỗng canh
- 2 muỗng canh hạt lanh
- 2 muỗng canh hạt hướng dương
- 2 muỗng canh hạt bí ngô
sự chuẩn bị
- Trong một tô trộn lớn, trộn hai loại bột với men khô và muối, sau đó thêm nước ấm, thì là nghiền nhỏ, hạt lanh và hạt và nhào mọi thứ bằng móc bột của máy trộn cầm tay vào bột nhào. Không được có thêm thức ăn thừa bột khô. Bây giờ đậy nắp bát bằng một miếng vải ẩm và để bột ở nơi ấm áp (tôi đặt nó chủ yếu trong lò ấm 30 độ) cho đến khi khối lượng tăng lên đáng kể. Điều đó mất khoảng 30 đến 40 phút.
- Sau khoảng thời gian nghỉ ngơi, tôi lại nhào bột một lần nữa, sau đó anh ta đến trong mỡ hoặc với giấy nướng được thiết kế hình hộp. Với một cái thìa ẩm trở lại tôi làm phẳng bề mặt, trong khi muỗng phải được ngâm trong nước nhiều lần. Điều này mang lại cho bánh mì một lớp vỏ giòn đẹp khi nướng.
- Sau đó, chảo nướng phải được phủ lại bằng giấy nướng trong khoảng 30 phút để đến nơi ấm áp.
- Lò nướng được làm nóng đến nhiệt độ trên / dưới 200 độ và đặt một bát chịu lửa với nước dưới đáy lò.
- Sau khi bột đã biến mất, tôi đặt chảo nướng trên đường ray dưới cùng của lò nướng đã được làm nóng trước. các thời gian nướng sau đó khoảng 65 đến 70 phút.
- Sau đó, tôi để bánh mì trong khoảng 10 phút với cửa lò hơi mở trong lò để hơi nguội, sau đó tôi hòa tan nó khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá dây.
Chúc bạn nướng bánh vui vẻ!
