Sachertorte (bánh sô cô la) không có bột
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 45 phút.
Thời gian nấu hoặc nướng: 1 giờ.
Tổng thời gian chuẩn bị: 1 giờ 45 phút.
Bánh sô cô la này không có bột và kem, không dễ dàng, nhưng việc chuẩn bị được mô tả chính xác.
Thời gian chuẩn bị: khoảng 45 phút, đối với dạng bánh 22 cm (Springform sẽ là lý tưởng)
thành phần
- 140 g bơ
- 140 g đường đóng băng
- 140 g sô cô la (sô cô la để nấu ăn và nướng bánh)
- 70 g hạt hoặc hạnh nhân nghiền mịn
- 80 g vụn
- 8 quả trứng vừa
- một chút rượu rum hoặc hương vị rượu rum
- khoảng 150 g thạch nho đỏ (mứt không có miếng trái cây, để phết bánh)
- GLASUR (tự chế) - xem bên dưới
- 120 g sô cô la nấu ăn
- 60 g bơ hoặc mỡ dừa
- hoặc đóng băng sô cô la làm sẵn
- 1 cốc kem đánh bông (để phục vụ)
- có thể là đầu bánh tròn (đường kính 28 cm)
sự chuẩn bị
- Làm nóng lò ở 160 °. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh, không được để đá lạnh.
- Rải đáy chảo bánh bằng bơ thực vật hoặc bơ, rắc bột mì giòn.
- Tách lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng. Đặt bát trộn với lòng trắng trứng vào tủ lạnh.
- Đánh bơ với lòng đỏ trứng và đường cho đến khi nổi bọt (máy trộn cầm tay)
- Trộn vụn với các loại hạt hoặc hạnh nhân nghiền, có thể là một vài giọt 40% rượu rum hoặc hương vị rượu rum. Đun chảy sô cô la trong bain-marie hoặc trong ống (cẩn thận nếu nó không quá nóng trong lò). Để sô cô la nguội cho đến khi ấm, sau đó khuấy trong hỗn hợp sủi bọt bằng thìa gỗ. Sô cô la phải đẹp và mịn, không có lớp vỏ.
- Đánh lòng trắng trứng thành tuyết rất cứng. Đổ tuyết cùng với hỗn hợp hạt vụn trên khối lượng trứng-đường-bơ. Thu thập cẩn thận - với que tuyết, không phải bằng máy trộn cầm tay.
- Đổ đầy khối lượng vào hộp bánh (chỉ tối đa 3/4 chiều cao). Bột vẫn còn trên. Đặt vào lò nung nóng sẵn (điện 160 °) trên đường ray thấp nhất. Nhiệt trên và dưới (không phải không khí nóng) Trong 10 phút véo muỗng nấu, không nên đóng hoàn toàn ống lúc đầu, nếu không bề mặt sẽ trở nên quá nhanh và bột sẽ không nổi lên tốt. Đóng ống sau 10 phút và nướng trong ít nhất 35 phút. Mẫu kim với kim đan hoặc nĩa hai đầu. Nếu vẫn còn bột trên kim, bánh chưa nướng. Toàn bộ thời gian nướng tối đa là 60 phút.
- Nếu bột đã hết, hãy để bánh hơi nguội trong khuôn. Dùng dao tròn để nới bột ra khỏi mép bánh. Bây giờ Springform có thể được mở. Lấy bánh ra khỏi đáy bánh và nhấc toàn bộ bánh. Đặt trên một bề mặt phẳng mịn (tấm thủy tinh không có vành hoặc tấm không có vành). Trên cùng với mứt nho nóng trên đầu và cạnh, cho mứt vào. Ngoài ra trong mứt bạn có thể cho một shot rum.
- Che với men sô cô la. Ăn với kem tươi
