Cuộn xốp với kem dâu
thời gian
Tổng thời gian chuẩn bị: 1 giờ.
Để cuộn bánh quy ngon này với nhân kem dâu, trước tiên bạn cần bột.
thành phần
Cho bột
(Một tờ lớn)
- 125 g đường semolina
- 5 quả trứng tươi
- Một ít nước chanh
- Lemon zest hoặc vani để hương vị
- 125 g bột mịn, trong đó có thể ở mức 1/3 - 1/2 số lượng, bột ngô
- 1 nhúm baking soda
- Bơ và bột cho tấm
sự chuẩn bị
- Đầu tiên, tấm được phủ bơ và sau đó phủ một ít bột.
- Sau đó, trứng được tách cẩn thận và từ lòng trắng trứng, với một vài giọt nước cốt chanh, được đánh bằng máy trộn, một lòng trắng trứng rất chắc. Dần dần thêm đường semolina và tiếp tục đánh. Lòng trắng trứng phải sáng bóng và chắc chắn ở cuối.
- Lòng đỏ trứng sau đó được đánh bông cùng với các thành phần hương liệu, bột rây, có thể trộn với bột ngô và rây, nhẹ và nhanh chóng nâng lên. Bột phải rất lỏng, cuối cùng. Do đó, điều quan trọng là phải làm điều này bằng tay, bằng máy đánh trứng hoặc thìa. Vì vậy, không bao giờ khuấy trong bột, chỉ cần gấp nó vào!
- Sau đó, ngay lập tức đổ bột bánh quy vào tấm kim loại đã chuẩn bị và đặt nó vào lò nung nóng sẵn.
- Nhiệt độ nướng là 200 - 220 độ và thời gian nướng khoảng 8 - 10 phút. Bột nướng phải cảm thấy kín nước, nhưng nó cũng không bị ẩm. Việc nướng quá lâu làm cho bột cứng và giòn, sau đó nó không thể được cuộn lại một cách độc đáo.
- Một miếng vải nóng ẩm, vặn vẹo, được trải trên bột nướng, roulade nướng trên rìa một chút nới lỏng và sau đó rơi vào một tấm ván đã chuẩn bị và ngay lập tức cuộn lên với miếng vải lỏng lẻo.
thành phần
Cho kem dâu
- 500 - 750 g dâu tây
- 75 g đường bột, vani
- 3 tờ gelatine
- 2 - 3 muỗng nước ép trái cây hoặc nước nóng
- ½ L Schlasahne
sự chuẩn bị
Làm đầy và hoàn thành cuộn bánh quy
