Kiểm tra hến tươi, từng bước một
Cơm vẫn phải sống trước khi chúng vào nồi nấu. Ngay cả với hàng hóa thực sự tươi nhưng có thể xảy ra rằng vỏ chết ở đó và phải được phân loại. Tôi đã viết ra các quy tắc quan trọng nhất có thể được sử dụng để đảm bảo từng bước mà sau đó bạn chỉ có được sự hưởng thụ thuần túy trên đĩa của mình.
- Rửa sạch hến trong nước lạnh và làm sạch hoàn toàn bằng bàn chải thô từ bên ngoài. Vẹm nên có mùi biển, tảo và trai, vì vậy khá dễ chịu.
- Chúng có mùi khó chịu hoặc thối rữa, bạn phải cẩn thận, bởi vì đó là dấu hiệu cho thấy vỏ ốc hư hỏng ở đó. Điều đó không có nghĩa là bạn không thể ăn hết chúng, nhưng bạn phải phân loại chúng cẩn thận. Đôi khi chỉ có một vài con hến có mặt, bị hư hỏng và do đó không còn ăn được và phần lớn hơn nhiều là hoàn hảo. Tuy nhiên, nếu ngao có mùi như amoniac (như nước tiểu) thì đó sẽ là một báo động tuyệt vời và bạn nên mang vỏ ốc trở lại nơi chúng được mua và phàn nàn.
- Vì vậy, sắp xếp tất cả các vỏ bị hư hỏng và ném chúng đi. Sau đó phân loại tất cả các con sò đang mở, nhưng đừng vứt nó đi. Con vượn mở ra khỏi nước sau một lúc để thở. Vẹm mở do đó vẫn có thể sống và ăn được. Chúng tôi thực hiện kiểm tra gõ và gõ vỏ nhiều lần trên bàn làm việc. Đặt sang một bên.
- Những chiếc vỏ còn lại, được đóng kín và nguyên vẹn, chúng tôi cho vào một bát nước lạnh lớn, nơi chúng ở trong một hoặc hai giờ. Nếu vỏ đã lấy cát, nó bị đẩy lùi.
- Vào thời điểm những con nghêu khác từ bài kiểm tra gõ cửa đã đóng cửa, chúng vẫn còn sống và đến với những con khác trong bát chúng ta sẽ ăn. Nếu chúng bị bỏ ngỏ, chúng đã chết và chúng ta vứt chúng đi.
- Làm hến sau khi rửa kỹ và tưới nước theo công thức. Xin lưu ý rằng vẹm là sinh vật sống và không đáng bị chết chậm, vì vậy hãy luôn luôn ở trong chất lỏng đã sôi.
- Sau khi nấu, chỉ ăn tất cả các con hến được mở rộng. Nếu có một số bị đóng cửa, họ đã chết. Họ không được ăn! Với những chiếc vỏ chỉ mở ra một vết nứt, bạn không gặp rủi ro và bạn không mở chúng bằng vũ lực, mà đặt chúng sang một bên để xử lý sau.
Điều này đảm bảo rằng hến ngon cũng là thưởng thức thuần túy. Ở đây tại FM có một số công thức nấu ăn ngon, sau "Mussels Op Rhenish", tôi đã chuẩn bị hến từ bức ảnh. Dùng thử là xứng đáng, vì vậy hãy ăn ngon miệng!
