Đậu phụ: Tofukunde nhỏ & một mẹo hữu ích
Thỉnh thoảng tôi chuẩn bị một món ăn với đậu phụ cho tôi và đã đọc một cái gì đó vào "Tofukunde", đã thử và thử nghiệm.
Mô tả đậu phụ ngắn (cho người mới bắt đầu):
Đậu phụ không giống như đậu phụ. Có sự khác biệt và một mẹo trong việc chuẩn bị.
Đậu phụ hun khói:
- Nó có màu nâu nhạt, có vị cay, với một chút khói. Hương vị khói này hài hòa tốt với các món hầm và các món ăn chân thành hơn.
- Ướp thịt giúp bạn tiết kiệm
Đậu phụ lụa là tốt, tinh tế:
- Đó là lý tưởng cho món tráng miệng, đồ chấm hoặc để tinh chế nước sốt.
Đậu phụ tự nhiên là phổ biến, có thể nhận ra trên một bề mặt không bằng phẳng với các lỗ nhỏ:
- Bạn có thể cắt, xúc xắc, nghiền nát, mùa, ướp, chiên ... và ... và ...
Điều đặc biệt quan trọng với đậu phụ: gia vị!
Chỉ cần các hương liệu mạnh như gừng, tỏi, nước tương, nước chanh và ớt là hữu ích để cung cấp cho đậu phụ một hương vị. Đậu phụ không nhất thiết phải được chế biến theo cách của người châu Á, mặc dù nó thích tắm trong nước cốt dừa. Bạn cũng có thể đặt nó trong kho cá hoặc cho nó một lưu ý khác với hỗn hợp gia vị gyros.
Đó là thuận lợi để kiềm chế ướp dầu, vì dầu nằm trên đậu phụ như một bộ phim. Các hương liệu và gia vị không thể thâm nhập tốt qua dầu và đậu phụ là vô vị.
Tốt hơn nhiều là z. Như nước cốt chanh hoặc giấm balsamic nhẹ. Đậu phụ ướp nên được rắc một ít dầu trước khi chiên, vì nó rất ít chất béo và dễ bị kẹt vào đáy chảo nếu không có đủ dầu trong chảo. Để nướng, cần được bôi dầu tốt sau khi ướp.
Đậu phụ ướp nên kéo dài ít nhất 5 giờ, tốt hơn qua đêm.
Đậu phụ cần gì để làm cho nó có vị cay: sức mạnh!
Tinh bột làm cho đậu phụ giòn, hấp thụ chút chất lỏng cuối cùng và để nó giòn và giòn, và điều này được thực hiện tốt nhất trong một chảo chống dính với nhiều dầu. Dầu mè hoặc dầu dừa là lý tưởng vì nó cho phép nhiệt độ cao mà không bị cháy. ? Chất bột khác? Đậu phụ được rang từ mỗi bên trong vài phút, bên ngoài giòn, nhưng vẫn mềm bên trong. Tôi thích sử dụng đậu phụ ướp trong gạo hoặc bột ngô hoặc trong bột sắn (bột củ sắn).
Đối với đậu phụ, phương châm là: Giúp ích rất nhiều!
Trong trường hợp này, đó là gia vị và nước xốt. Sau khi rang, tốt nhất là đặt nước ướp trong đó đậu phụ được đặt, trên rang, làm khô đậu phụ với một chút dầu, có thể thêm một số loại thảo mộc hoặc gia vị tươi. Quá nhiều cho việc chuẩn bị.
Như đã đề cập, đậu phụ nên được chế biến càng khô càng tốt và điều đó giúp Einfriertrick:
Bạn luôn có thể vắt hầu hết nước ra khỏi đậu phụ, nhưng điều đó không thực sự đủ. Tốt hơn cho hương vị là vắt hết nước. Điều này làm cho đậu phụ thô cứng như một miếng bọt biển, khô hơn nhiều và hấp thụ tất cả các loại nước ướp và chất lỏng tốt hơn nhiều.
Cách thức hoạt động:
- Tôi để đậu phụ trong bao bì nhựa trong suốt và đóng băng trực tiếp.
- Sau khi nó đông cứng hoàn toàn, đặt nó vào một cái rây và để nó tan qua đêm trong tủ lạnh. Trên ảnh 2 và 3, bạn có thể thấy bao nhiêu đá đã hình thành xung quanh đậu phụ.
- Sau khi rã đông vào ngày hôm sau, tôi gỡ bỏ bao bì và sử dụng cả hai lòng bàn tay để vắt càng nhiều nước càng tốt.
Thật đáng ngạc nhiên, nó là khoảng 150 ml mỗi mảnh (xem ảnh số 5).
Sau đó vỗ đậu phụ khô một lần nữa bằng giấy ăn trước khi ướp.
Đây là một cách ướp rất được khuyến khích:
- 400 g chất xơ tự nhiên
- 60 ml nước tương nhẹ
- 4 muỗng xi-rô agave hoặc mật ong
- một vài muỗng nước ép trái cây (tốt nhất theo hướng dứa, trái cây đam mê ...)
- 1 tép tỏi nghiền
- 1 miếng gừng nạo
- 1 quả ớt băm nhỏ (không có hạt)
- một ít vôi chà xát
Ướp qua đêm và sau khi rang, cho nước xốt qua các miếng chiên. Mua ngay 
Tofu Press - một máy ép đậu phụ độc đáo và phong cách để biến đổi đậu phụ của bạn. 22,00 ?
