Bánh quế đường Altbavian làm từ bột men
thời gian
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ.
Thời gian nấu hoặc nướng: 30 phút.
Tổng thời gian chuẩn bị: 2 giờ
"Bánh quế đường" nông thôn
Thành phần cho bột men
Đối với Springform 26-28 cm bạn cần:
- 250 g bột (loại 550)
- 1 quả trứng (M)
- 125 ml sữa (lạnh)
- 20 g đường
- 35 g bơ
- 5 g muối
- 1 vani đường
- 1/2 khối men tươi
đứng đầu:
- 150-200 g bơ mềm hoặc nzigüschen meeeeeehr
- 150 g hoàng hôn (vỡ vụn)
- 150 g đường quế
- và cuối cùng nhưng không kém sữa ... hoặc kem, tốt hơn một nửa
Dụng cụ cần thiết
Thiên Bình, bát, lò xo / 26-28cm, bộ xử lý thực phẩm, ống tiêm hoa, kim đan, lò nướng, găng tay (không phải của "Zalando"), gỗ cán, dụng cụ cạo bột, dao
Chuẩn bị bột men
1. Cách tiếp cận / Vorteig:?
Rây bột vào tô. Làm một cái cốc ở giữa. Thêm một nửa số sữa dành cho bột. Cộng thêm 20 g men. Hơn nữa, một làn gió ba ngón tay của đường. Sau đó khuấy và trộn bột vào sữa cho đến khi một khối giống như cháo đã hình thành. Bột sau đó nên nghỉ 20 phút ở nơi ấm áp.
2. Làm bột chính:
Khi khối lượng của lô đã tăng gấp đôi, các thành phần còn lại được thêm vào để tạo ra một bột men mịn không còn dính vào bát và tay.
Bộ xử lý thực phẩm: Trộn trong 2 phút, nhào trong 8-10 phút ở tốc độ trung bình, nhiệt độ bột 27 ° C
Bây giờ bột men phải nghỉ trong 30 phút và một lần nữa trưởng thành đến hai lần kích thước.
3. Hình thành bột:
Khi điều này được thực hiện, bột được tạo thành một quả bóng tròn. Sau một thời gian thư giãn ngắn, anh ta sau đó được lăn ra với kích thước của Springform bơ - không có cạnh.
Bước trung gian thứ 4:
Bây giờ lò nướng được làm nóng đến 180 ° C, nhiệt trên và dưới. Sau đó, bơ mềm được trải bằng một muỗng trên bột men. Thậm chí ... dày khoảng 1 milimét (? Để nếm thử?), Nhưng dừng lại? Không phải nửa cm, tất nhiên.
5. Công trình:
Sau đó theo một lớp mỏng bánh mì hoàng hôn. Cũng như một lớp đường quế mỏng. Sau đó, rất nhiều hỗn hợp kem sữa, cho đến khi một tấm chăn ẩm tối phát sinh. Không ngập úng. Toàn bộ điều nên được thực hiện với một ống tiêm hoa.
Mảnh vụn và đường quế trở lại như là lớp tiếp theo. Và ở đó nó có thể hơn một chút, bởi vì nó là trần nhà.?
Cuối cùng, một mền hỗn hợp sữa-kem được phun lên.? Có thể có thêm một chút nữa. Ồ, và đừng quên bơ trong bút, khối hoặc phun (lưới hoặc đốm).
6. Bánh ngay sau khi hoạt động 5 "lách":
Đâm bằng kim đan 10-20 lần, cho đến khi tiếp xúc với mặt đất, để không khí bị kẹt thoát ra và không có bọt khí khó chịu (giữa tấm kim loại và bột nhào).
7. Quá trình nướng:
Khi bánh đã tăng một nửa, sau đó nên cho vào lò nướng. Thứ ba dưới cùng của thanh trượt / thời gian nướng khoảng 30 phút.
Trong quá trình nướng, bề mặt nên được phun hỗn hợp kem sữa cứ sau 10 phút với ống tiêm hoa, vì vậy, chiếc bánh nông dân cổ điển có đặc tính caramel-quế và bên trong nó có lõi ngon ngọt.
Lưu ý và kết luận:
Và đó là những gì cuối cùng có nghĩa là để phạm tội này. Tôi chưa bao giờ trải nghiệm nó, rằng chiếc bánh này đã sống sót qua một bàn cà phê. Đối với những người có anh ta ermol uff-fem Deller nóng bỏng ..., không có cơ hội và lòng thương xót cho anh ta.
Rất nhiều semolina ... Chúc may mắn ... u. đặc biệt-Gude Abbedid chúc bạn Raul5
